Italialainen caprese piiras, tomaatti mozzarella basilikapiiras

Italialainen ihanista ihanin capresesalaatti eksyy suolaisen juustokakun päälle - lopputulos ei voi olla muuta kuin huippuhyvää!

Capresepiiras 22 cm:n vuokaan

Pohja

100 gDigestive-keksejä
40 gmargariinia

Täyte

100 gmaukasta juustoa, esim. appenzelleria
3isoa kananmunaa
200 gvuohenmaitotuorejuustoa
(esimerkiksi Chavroux)
tai Philadelphia tuorejuustoa
1 prkricotta-juustoa (250 g)
3 rklhienonnettua ruohosipulia
1 tlsormisuolaa
muutama kierros mustapippuria myllystä
haluttaessa pieni ripaus chiliä

Caprese-salaatti

250 gkirsikkatomaatteja
125 gmozzarellaa (bufala-)
1 rkloliiviöljyä
1 tlbalsamicosiirappia
(tummaa tai vaaleaa)
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
kourallinen basilikanlehtiä ja salaattia

1. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 20 sentin irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille -kastele se vedellä reunoissa, niin pysyy paremmin.

2. Leikkaa appenzeller tai muu valitsemasi juusto pienenpieniksi kuutioiksi. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa sähkövatkaimella. Lisää joukkoon tuorejuusto ja ricotta. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon reilu puolet juustokuutioista ja ruohosipuli. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä. Kaada seos vuokaan. Ripottele päälle loput juustokuutiot.

3. Paista suolaista juustokakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia tai kunnes kakku on melkein jähmettynyt. Anna jäähtyä ensin huoneenlämpöiseksi. Peitä sitten juustokakku kelmulla ja nosta jääkaappiin esim. yön ajaksi.

4. Valmista caprese-salaatti: Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne kulhoon mozzarellapallojen ja salaatin kanssa. Valuta ainesten päälle öljyä ja balsamicoa. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele caprese basilikalla. Lusikoi salaattia kasaksi suolaisen juustokakun päälle ja tarjoa loput capresesta kulhosta.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty kesäkuussa 2024 ja uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl . Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...

Maisemakahvilan raparperipiirakka ja sen muunnoksia

Kaikki leipoo kesän alussa .. maisemakahvilan raparperipiirakkaa. Niinpä sitten minunkin piti aloittaa ja teinkin kerralla kaksi uunipeltiä. Olen pitänyt parhaana raparperiohjeena vastaavaa Valion ohjetta ilman rahkakerrosta (=Kesähuuma-piiras) - mutta tämä Maisemakahvilan piirakka on toinen herkullinen vanha ohje, joka nyt on saanut uuden nimen. Muistelen lukeneeni, että nimi johtuukin siitä, että tietyssä kahvilassa aina tätä piirakkaa leivottiin. Tämä on helposti muunnettava ohje, johon voi käyttää ylimääräisiä hapanmaitotuotteita, vaikka päiväyskin olisi vanhentunut, kunhan ne aistinvaraisesti ovat syötäviä. Vähänkin homeisia tuotteita ei koskaan saa syödä, koska näkyvä home levittää näkymätöntä myrkyllistä ainetta ruoka-aineisiin. No tulipa ikävä juttu, mutta silti tärkeä esille. Tähän piiraaseen voi käyttää paitsi raparperia, niin myös omenoita ja marjoja. Maisemakahvilan raparperipiirakka: muruseos: 8 dl vehnäjauhoja 3 dl sokeria 2 tl leivinjau...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista