Vauvakakku valkosuklaalimetäytteellä

Olen tahtonut kokeilla vauvakakkujen ja niihin sopivien koristeiden valmistamista - tuumasta toimeen siis. Heppakoriste syntyi valmismuotilla. lisäsin vain jalat yhdistämään kaksi heppaa. Lapsenlapseni - kaksi pientä tyttöä, tahtovat ensimmäisenä kakusta näitä sokerimassakoristeita -ensin heppaa keinuteltiin pöydällä, sitten vasta syötiin!

Tässä kakussa on sienikakkupohja - tein 5 munan kakkupohjan ja sain siitä kaksi kappaletta halkaisijaltaan 17 cm olevia kakkupohjia. Kostutin kakkupohjat appelsiinimehulla ja täytteeksi käytin valkosuklaamoussea (ohje alla, tämä oli ihan hyvää, mutta sen hyytyminen vaatii kakun laittamisen pakastimeen tai kakun pitäisi olla yön yli jääkaapissa) ja valmista lemon curdia. Tuon lemon curdin voisi kyllä maussa tämän moussen rinnalla päihittää tuoreet marjat -en itse innostunut kovin tuosta sitruunan mausta, vaikka tykkäänkin lemon curdista.

Kakun päällinen on valkoisen kaulintamassan ja turkoosin sokerimassan sekoitus. Päällisen alla on kondensoidusta maidosta tehtyä voikreemiä (ohje alla)

Valkosuklaamousse (kahteen pieneen kakkuun)

1 keltuainen

1/2 dl sokeria

1 rlk sitruunanmehua ja 2 rkl appelsiinimehua

200 g valkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

1 dl rakenteeltaan paksua maitorahkaa tai vaniljarahkaa

2 dl kuohukermaa

Sekoita kattilassa keltuainen, sokeri ja mehut. Keitä kunnes sakenee. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää jäähtyneeseen keltuaisseokseen rahka ja suklaa. Vaahdota kerma ja nostele joukkoon.

_Jos tahdot varmistaa rakenteen hyytymisen, pehmitä 1-2 liivatetta kylmässä vedessä ja liuota pehmenneet liivatteet 1 ruokalusikalliseen appelsiinimehua. Sekoita vähän jäähtynyt liivateliemi keltuaisrahkaseokseen ennen suklaan lisäämistä.

Kreemi massakuorrutteen alla estää sen, ettei kakusta tuleva kosteus pehmitä päällistä. Kreemin avulla saa kakkuun tasaisen pinnan ja suorat kulmakohdat. Voikreemin valmistaa nopeasti kaupassa myytävästä valmiista kondensoidusta maidosta : 150 g voita ja 1/2 prk kondensoitua maitoa vaahdotetaan keskenään.

Onnelan sivulla on voikreemin ohje kevennettynä ja margariinista valmistettuna.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Päivi leipoo

Hae tästä blogista