Karpalomuffinit ja joulupuukoristeet

Joulupuumetsä

Joululeivonnaisten sarja alkoi vasta puolivälissä joulukuuta pikaleivontaohjeella. Näiden karpalomuffinien ohje on sellainen, että kuivat ainekset voi latoa kerroksittain purkkiin ja liittää mukaan alla olevan ohjeen.

Karpalomuffinit

noin 16 kpl

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl ruokosokeria tai sokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1/2 dl kauranleseitä tai kookoshiutaleita tai valkosuklaarouhetta

1-2 dl pakastekarpaloita tai kuivattuja karpaloita tai puolukoita tai vadelmia tai mustikoita

2 munaa

75 g margariinia sulatettuna tai 3/4 dl rypsiöljyä

OHJE:

Sekoita purkissa kerroksittain olevat kuivat aineet keskenään (jos käytät kuivattuja marjoja, ne voivat olla kuiva-aineiden joukossa), lisää 2 munaa hieman vaahdotettuna ja 75 g sulatettua margariinia tai 3/4 dl rypsiöljyä sekä 1 1/2 dl maustamatonta jogurttia. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty. Lisää viimeksi pakastemarjat mahdollisimman vähän sekoitten, ettei taikina värjäänny. Nosta taikinaa 2 lusikalla muffinivuokiin, (jotka ovat muffinipellin syvennyksissä) niin, että vuoasta 1/3 jää tyhjäksi. Paista 200 asteessa kauniin vaalean ruskeiksi ja kokeile kypsyyttä vielä muffinin keskeltä tikulla. Pikaleivonnaiset ovat parhaita tuoreina.

Päälle voi tulla muruseos:

2 dl kaurahiutaleita

3/4 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

50 g margariinia sulatetttuna

-sekoita ainekset, laita muffinien päälle paistamisen puolivälissä, kun pinta on kuortunut

Tai päälle voi laittaa kermavaahtoa:

1 1/2 dl Flora vispiä

50-100 g maustamatonta tuorejuustoa

sokeria ja vanilliinisokeria maun mukaan

-vaahdota kerma, pehmitä tuorejuusto sekoittamalla ja yhdistä ainekset, mausta

Joulukuusikoristeet tein suolatikuista ja pikeeristä. Ensin piirsin kaavan ruutupaperille leivinpaperin alle ja sen jälkeen pursotin vihreäksi värjätystä pikeeristä suolatikun päälle kuusen muodon. Koristeet kannattaa lisätä nopeasti päälle, ennen kuin pikeeri ehtii jähmettyä. Koristeet on tehtävä vähintään päivää aiemmin, koska pikeerin kuivuminen ottaa aikaa. Joulukuuset voi kääntää ja tarvittaessa pursottaa pikeeriä toisellekin puolelle ja lisätä koristeita.

Lisää koristeet muffinien päälle juuri ennen tarjoilua, sillä

suolatikut pehmiävät muffinien kosteuden vaikutuksesta ja pikerikoristeet sulavat nopeasti kermavaahdon päälle. Voisokerikreemi, jossa on tuorejuustoa mukana säilyttää pikeerikoristeet pitkään hyvinä oman kokemukseni mukaan.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty kesäkuussa 2024 ja uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl . Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitekstiin olen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetä...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista