Trooppinen juustokakku oli tarjolla myös ravintolapäivässä

Kävin tukussa ja ostin Bonnen trooppista sosetta ja mangososetta mielessäni juustokakku ihanien trooppisten hedelmien maulla. Tarkoituksenani oli tehdä koekakku avoimet ravintolat päivän kahvilaa ajatellen - tästä tulikin hyvä ja kaunis - olin tyytyväinen ja maistajat tykkäsivät. Tarjosimme tätä kakkua Jussin kirppikselle kokoamassamme Pop Up kahvilassa 21.2.2016 - kaksinkertainen annos isoon reunavuokaan suoraan kakkupahvin päälle koottuna ja näin koristeltuna:

Trooppinen juustokakku

-ohje pieneen 17 cm:n irtopohjavuokaan, isompaan vuokaan voit tehdä kaksinkertaisena, kuten ohjeen päällä olevissa kuvissa isot kakut on tehty

Pohja:

75 g Tasangon maidoton sitruunapikkuleipä tai vaniljatäytteisiä kaurakeksejä  

25 g margariinia sulatettuna

Hienonna ainekset monitoimikoneessa ja painele jauhojen avulla leivinpaperilla pohjastaan vuoratun vuoan pohjalle. Vuoan reunat kannattaa öljytä ja sihdata öljyn päälle tomusokeria, niin kakku irtoaa ajallaan siitä luisuen ja reunasta tulee siisti ja tasainen. Paina pohjamassan reunat tasaisiksi kaapimen avulla.

Täyte:

4 liivatetta (käytän 4 grammaisia isoja lehtiä, pieniä liivatteita voisi olla 5)

½ dl limemehua

1,5 dl Bonnen trooppista sosetta

100 g Philadelphia juustoa

100 g appelsiinituorejuustoa

3 dl vispiFloraa tai kermaa

1 dl tomusokeria

1/2 dl sokeria

Kiille

1 liivate (pieniä liivatteita 1 ½)

1 rkl sitruunan mehua

¾ dl appelsiinimehua

3 rkl mangososetta

1 rkl sokeria

Koristeeksi trooppisia kuivattuja hedelmiä, keksinpaloja, marenkeja, sokerimassakoristeita tai helmiä

Täyte. Vaahdota kerma ja lisää sokerit loppuvaiheessa vatkaamista, siirrä se jääkaappiin odottamaan. Liota liivatteita kylmässä vedessä muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät. Kuumenna mehut ja liota liivatteet kiehuvaan nesteeseen. Sekoita tasaiseksi, lisää sose. Vatkaa tuorejuustot sähkövatkaimella tasaiseksi ja lisää liivatemehuseos. Nostele kermavaahto varovasti tuorejuusto-mehuseoksen joukkoon ja maista vielä maku – tarvittaessa lisää jotain makuaineista. Kaada massa irtopohjavuokaan ja heiluta vähän vuokaa, jotta massa menee tasaisesti vuokaan. Hyydytä kylmässä muutaman tunnin ajan tai pikaisesti saat kakun hyytymään pakasteessa.

Kiille. Liota liivate pehmeäksi kylmässä vedessä. Kuumenna mehut ja sokeri lähes kiehumapisteeseen, höyryäväksi. Liuota liivate seokseen, jäähdytä hetken aikaa. Lusikoi jäähtynyt liivate hyytyneen ja kylmän kakun pinnalle, jäähdytä ja koristele.

Kokeilin kakun laitaan myös valkosuklaapitsiä ystäväni idean mukaan - mietimme yhdessä onnistuisikohan pitsimatolla sellaista tekemään - no tuumasta toimeen: sulatin valkosuklaata ja vedin sitä pitsimattoon, kääräisin maton hetkeksi kakun ympärille ja pakastin kakun muutamaksi minuutiksi - kyllähän se silikoonimatto irtosi melko vaivattomasti - lastalla tuin suklaapitsiä vetäessäni mattoa irti. 

Viime vuonna on nettileipurit kovasti suositelleet Kakkutaikurin Tropical-juustokakkua, mutta minä tein nämä yllä olevat trooppiset kakut vähemmillä aineksilla ja erilaisella, itse kootulla ohjeella.