Perunapitsaa ja kinkkupitsaa rapealla pohjalla sadonkorjuun aikaan

Peruna pitsaan - yllättävän hyvää, kannattaa kokeilla! Kasvatimme ensimmäistä kertaa perunaa pihassamme - ai, kun ne ovatkin hyviä. Varsien kellastuessa ne leikattiin poikki perunamädän estämiseksi, mutta perunat ovat vielä pellossa nostamista odottamassa. Tänään teimme jälleen kerran perunapitsaa pitsakiven päällä uunissa.

Pizzapohja (2 "pizzeriakokoista" pizzaa tai 4 pientä)

350 g durumvehnäjauhoja tai karkeita vehnäjauhoja (ehdottoman hyviä pitsapohjassa ) TAI Myllyn paras pitsajauhoa
Pieni nokare hiivaa esim. 1/8 pala tai 1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
4 rkl oliiviöljyä
2 1/4 - 2 1/2 dl lämmintä vettä (vähemmän nestettä < kovempi pohja)

Mittaa tarkasti niin saat juuri sopivan paksuisen taikinan!

Laita jauhot, kuivahiiva ja suola kulhoon, lisää muut aineet ja sekoita yleiskoneella ainakin 5 minuuttia tai käsin mielellään 10 minuuttia – näin syntyy hyvä sitko eikä taikina repeile kaulittaessa.

Kohota lämpimässä, leivinliinan alla tunnin verran.

Kaada taikina jauhotetun leivinpaperin päälle - silikoonialusta alla estää sen luisumisen taikinaa kaulittaessa. Jaa taikina kahteen tai neljään osaan. Jauhoja taikinan päälle ja kauli taikina ohueksi pitsapohjaksi. Levitä päälle ohuelti ranskankermaa perunapitsaan ja toiseen, kinkkupitsan pohjaan tomaattikastiketta ja haluamasi täytteet. Minä laittaisin tomaattikastikkeen päälle juustoraasteen, sitten täyteaineet. Juustoraasteeksi mieluiten pitsajuustoraastetta.

TOINEN TAPA TEHDÄ TAIKINA -LISÄYS 2018 - Nykyään sekoitan pitsataikinan tällä ohjeella edellisenä iltana, teen pehmeän taikinan, käytän Myllyn paras pitsajauhoa tai italialaista pitsajauhoa - jauhoja ei tarvitse mitata, mutta taikinan ei tarvitse aivan irrota edes kulhon reunoista jauhoja lisättäessä. Lisään pitsataikinaan noin ruokalusikallisen hapanjuurta, mutta sekään ei ole välttämätöntä tai sitten hiivan voi jättää pois ja tehdä taikinan vain hapanjuurileivonnan periaatteita noudattaen - se on sitten ihan oman tapansa. Mutta yön yli jääkaapissa kohotettu taikina on sitten seuraavana päivän esim. töistä tullessa todella hyvää. Kaulin sen leivinpaperin päälle, lisään täytteet ja annan taikinan siinä samalla vähän kohota. Vedän uunipellin ja leivinpaperin kanssa pitsan kuuman pitsakiven päälle ja kun lieivnpaperi alta irtoaa, nostan lastalla pitsaa ja vedän paperin välistä pois.

Perunapitsa

Laita pitsakivi ajoissa kuumenemaan grilliin tai uuniin, me paistoimme pitsat 210 asteessa kiertoilmauunissa. Tutki kiven lämmönkestävyys ohjeista. Grillissä paistaessasi sulje kansi ja seuraa pitsan kypsymistä välillä kantta nostaen. Kiven alla on oltava tasainen lämpö, jotta se ei halkea ja se on kuumennettava kylmästä uunista lähtien - lämpötilan vaihtelut voivat myös halkaista kiven.

Täytteet

muutama peruna

1 dl ranskankermaa

pitsajuustoraastetta

2 punasipulia

oliiviöljyä

ruskeaa sokeria tai tavallista sokeria

oliiveja

mustapippuria

tuoreita yrttejä tai kuivattua oreganoa, basilikaa ja timjamia

sinihomejuustoa

parmesanjuustoa tai lastuja

kirsikkatomaatteja

rucolaa tai muuta pikkusalaattia

Pese ja leikkaa perunat mahdollisimman ohuiksi. Pehmitä hetki uunissa - voit töpöttää talouspaperilla vähän öljyä viipaleiden päälle - tai mikrossa halutessasi, niin voit varmistua, että ne ehtivät kypsyä.

Leikkaa sipuli ja varret ohuiksi renkaiksi, pehmitä ne miedolla lämmöllä öljyssä paistinpannulla ja lisää pieni ripaus ruskeaa sokeria tai sokeria. Anna jäähtyä

Kauli taikina ohueksi pohjaksi silikoonialustan ja leivinpaperin päällä - käytä reilusti jauhoja pohjan alla, että se varmasti irtoaisi pöydästä tai alustasta. Minä sain tästä taikinasta 4 keskikokoista pitsaa, kun taikina oli hyvin kohonnut.

Levitä pitsapohjalle ranskankermaa ohuelti, sitten juustoraaste, perunaviipaleet, muut täytteet, halutessasi varovasti suolaa ja mustapippuria -tottakai! Vedä valmis pitsa leivinpaperi allaan uunipellin päälle, siitä kuumalle pitsakivelle uuniin. Paista ensin noin 4 minuuttia ja vedä sitten leivinpaperi välistä pois. ( kuvassa toisella kerralla tehty pitsa ilman homejuustoa)

Paista, kunnes pitsan reunat ovat kauniin ruskeat, paistuminen tapahtuikin kuumassa uunissa yllättävän nopeasti. Koristele pikkutomaateilla, parmesanlastuilla ja pikkusalaateilla. Ripottele päälle tuoreita tai kuivattuja yrttejä.

Kinkkupitsa

Tomaattikastike kinkkupitsaan

1 prk tomaattimurskaa

3 rkl tomaattisosetta

mustapippuria ja suolaa maun mukaan (voi lisätä myös valkosipulia puserrettuna)

(basilikaa, oreganoa)

Tomaattikastikkeen voi valmistaa joko siivilöimällä tomaattimurskasta nestettä pois tai keittämällä ja haihduttamalla nestettä. Keittämällä kastikkeen maku tiivistyy. Keittämisaika miedolla lämmöllä on 5- 20 minuuttia - riippuu, kuinka tiivistä kastikkeesta haluaa. Yrttimausteet kannattaa lisätä viimeksi, koska yrttien maut hukkuvat helposti keitettäessä.

Pitsan päälle

tomaattikastiketta
juustoraastetta ohut kerros
pala kinkkua noin 100 g riittää hyvin
2 kpl punasipuleita
herkkusieniviipaleita (voi kuumentaa pannulla öljyssä, jos haluat)
oliiveja
pikkutomaatteja
rucolaa

Pilko kinkku.

Leikkaa sipuli ja varret ohuiksi renkaiksi, pehmitä ne miedolla lämmöllä öljyssä paistinpannulla ja lisää pieni ripaus ruskeaa sokeria tai sokeria. Anna jäähtyä

Levitä pitsapohjalle tomaattikastiketta ohuelti, sitten juustoraaste, perunaviipaleet, muut täytteet, halutessasi varovasti suolaa ja mustapippuria -tottakai! Vedä valmis pitsa leivinpaperi allaan uunipellin päälle, siitä kuumalle pitsakivelle uuniin. Paista ensin noin 4 minuuttia ja vedä sitten leivinpaperi välistä pois.

Kommentit

Viime vuonna suosituimmat

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty viimeksi helmikuussa 2026. Alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl. Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja valmistajissa on tapahtunut muutoksia esimerkiksi vuoden 2023 aikana ja a...

Lue lisää »

Britakakku 2020

Ohje päivitetty 19.6.2025 Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) (käytin L-koko) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuai...

Lue lisää »

Raikas mangojuustokakku

Mangojuustokakku 22 cm halk. irtoreunaan tai vuokaan Pohja 200 g Digestivekeksejä 80 g leipämargariinia(pohja ei kovetu) 1 tl vanilliinisokeria Täyte 5 dl Arlan tai Pirkan vispikermaa 5dl mangososetta 400 g Philadelphia tuorejuustoa (osan tästä voi korvata mangorahkalla, lisää silloin 1- 2 liivatelehteä rahkapurkkia kohden) 2 dl sokeria 4 tl vanilliinisokeria 9 liivatetta, 1-2 rkl kiehuvaa vettä ja sitruunanmehua Kiille 2 dl mangososetta 1 dl appelsiinitäysmehua 3 liivatetta Koristeeksi esim. Kermavaahtoa (1dl kermaa 50 g tuorejuustoa, 2 tl sokeria, 2tl vaniljakreemijauhetta), marjoja, syö täviä kukkia Valmistus Pohja Hienonna keksit monitoimikoneessa leikkuuterällä. Lisää sulatettu margariini ja vanilliinisokeri, sekoita niin, että keksimuruja saa jäädä massaan. Nosta irtoreuna tarjoilualustalle ja painele muruseos pohjaan. Käytä apuna vehnäjauhoja muruseoksen pinnalla ja suorareunaista juo...

Lue lisää »

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

Sveitsiläinen marenkivoikreemi on kypsennetty marenki, johon lisätään rasvaa. Marenkivoikreemi on kevyempi ja maukkaampi vaihtoehto voikreemille. Se on samettimainen, kevyen makuinen, ilmava ja kaunis kakkujen ja muffinien kuorrute, jota voidaan siloittaa paletilla tai raapalla kakun pintaan tai pursottaa. Käytän marenkivoikreemiä tuorejuustolla macaronssien täytteenä - se on ehdoton suosikkini siinä. Olen käyttänyt marenkivoikreemiä myös kakun täytteenä, mutta harvemmin - ja sitä voi jatkaa kermavaahdollakin. Marenkivoikreemi värjäytyy kauniisti pastaväreillä. Teen usein kakun päälle tämän kuorrutuksen ja olen usein kuullut kysymyksen - "mitä tämä on? Hyvää!" Marenkivoikreemissä perusohje on 1 osa valkuaista 2 osaa sokeria ja 3 osaa voita , mutta siitä on erilaisia muunnoksia, niistä alla tietoa enemmän. Sokerin ja rasvan määrää voi vähentää reilustikin ja kummankin laatua muuttaa. Marenkivoikreemin perustana on kuumennettu munan ...

Lue lisää »

Makusiirapit voit helposti tehdä itse

Käytän nykyään lähes kaikessa leivontamaustamisessa makusiirappeja, sen lisäksi marjajauheita - niissä on luonnollinen maku. Esanssit ja makusokerit ovat pitkään olleet käyttämättöminä hyllyssä, poistoa pitäisi tehdä. Olen jo pitkään miettinyt, että pitäisi keitellä makusiirapit itse ja viime vuonna jo kokeilin raparperi-mansikkasiirappia, joka osoittautuikin aivan ihanan raikkaaksi. Laimensin sitä vedellä kakkujen kostuttamiseen ja käytin mansikkamousseissa ja mansikkakreemeissä raikkaana lisänä. Makusiirappeja käytetään myös juomien ja jälkiruokien maustamisessa - kun lisäät makusokeria kivennäisveteen saat joko makukivennäisvettä tai "limsaa" - sokerisen lisän määrästä riippuen.Ostamani makusiirapit ovat Monin merkkisiä, eikä niitä saa kuin erikoisliikkeistä, joten mukavaa olisi, jos siirappeja voisi keittää itse. Kylmässä jääkaapissa makusokerit säilyivät hyvin talven yli, joten mikäpä on tehdessä:) . Tänään sitten säilöin kesän makuja talvea varten, tein hilloja ja sii...

Lue lisää »

Kevennetty italialainen marenkivoikreemi

Olen ennenkin vähentänyt italialaisen marenkivoikreemin sokerin ja rasvan määrää, mutta nyt vähensin suhteessa vielä enemmän ja olin hyvin tyytyväinen tulokseen!!! Jokainen ymmärtää, miksi sokerin määrää on hyvä vähentää :) Eläinrasvojen käyttöä yritän pitää vähäisenä, suosin pehmeitä kasvirasvoja - siksi valitsen leivontaan laktoosittoman ja maidottoman Sunnuntai margariinin, se on minulle terveys- ja makuasia. Sunnuntaissa on 80% rasvaa. Tähän ohjeeseen sopii hyvin myös voi - voin ystäville - sen ominaisuudet sekä vatkatessa että kreemiä levitettäessä ovat erilaiset kuin margariinikreemin, mutta molempien kanssa onnistuu. Voi tuo kestävyyttä ja kovuutta kreemiin, mutta myös halkeilee kosteuden tai alustan liikuttelun vuoksi pinnalla. Voi on 100 % eläinrasvaa. Margariinia ja voita voi myös yhdistää kreemi ssä, tosin se aiheuttaa helposti läikikkyyttä pintaan pintaan. Kreemin kovuus (rasvan määrä ja laatu) vs. keveys täytyy harkita kakkua suunni...

Lue lisää »

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lis...

Lue lisää »

Rahkapullat vaniljakreemillä

Rahkapullat vaniljakreemillä Kaupallinen yhteistyö @Mauste-Sallinen Oy:n kanssa. Sain Sallisen tuotteita kokeiltavaksi ja leivontareseptien kehittelyyn. Rahkapullissa käytin vaniljakreemijauhetta - huomaathan, että eri valmistajien tuotteissa vaniljakreemijauheen annostelussa on eroa, valitse siis reseptissä mainittu tuote. Pullataikina hiivalla ½ l maitoa 50 g hiivaa 1 kananmuna 1 ½ tl suolaa 2 dl sokeria 2 tl kardemummaa noin 750 g eli 12-13 dl vehnäjauhoja 150 –200 g voita tai leivontamargariinia Jos teet taikinan käsin, sekoita taikina lastalla, käsiä ei tarvitse laittaa taikinaan. Lämmitä neste käden lämpöiseksi. Lisää hiiva murustellen se nesteeseen, sekoita lisää munat ja sokeri, vatkaa käsin seos tasaiseksi. Lisää suola, kardemumma, sulatettu rasva ja jauhoja, sekoita tukevalla lastalla taikinaa. Lisää jauhoja sen verran, että taikinasta tulee pehmeä pallo, joka juuri irtoaa kulhon reunoista. Taikina ei saisi ol...

Lue lisää »

Makea juuri, Pullataikina hapanjuurella

Päivitetty 9-2024 Taikinajuuret Juuria voisi jääkaapissa olla vain yksi, se käy kaikkeen leivontaan. Ruisjuurta vehnällä ruokkimalla voit tehdä vaalea hapanjuurileipää ja hapanjuurta rukiilla ruokkimalla saat sen käännettyä ruisleivän juureksi. Mutta... minulla on aarteenani arvokkaana oma, erikseen pidetty, alunpitäen Kainuusta oleva, työtoveriltani saamani ruisjuuri , jolla olen useita kymmeniä vuosia leiponut - ei siinä ehkä enää alkuperäisestä juuresta ole bakteerikantaa monien ruokintojen jälkeen, mutta uskottelen niin :) itselleni. Ruisjuurtani varjelen huolella muovirasiassa jääkaapissa. Astian reunat on oltavat puhtaat ja ruisjuuren päällä pidän joko ruisjauhoja tai joskus karkeaa suolaa. ( parempi olisi lasipurkki) Vaalean hapanjuuren tahdon pitää erillään, ajoittain leivon enemmän, joskus taas on kuukausiakin välissä, etten käytä sitä - siksi se on jääkaapissa. Jos leipoo usein ja ruokkii juurta päivittäin, juuri voi olla huoneen lämmössäkin. Jos leip...

Lue lisää »

Kesän ensimmäinen Britakakku raparperimansikkahillotäytteellä

Britakakku 250 g margariinia 2 dl sokeria 6 kananmunan keltuaista 2 dl maitoa 4 dl vehnäjauhoja 3 tl leivinjauhetta 2 tl vanilliinisokeria Marenki 6 valkuaista 3 dl sokeria tai tomusokeria 2 tl vanilliinisokeria 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta Koristeluun tomusokeria, kermavaahtoa ja mansikoita. Taikina on 60 cm leveän uunin uunipeltiin sopiva. Paistoin pellillisen pohjaa ja jaoin sen kahtia. Tällä ohjeella kakusta tulee hieman tavanomaista paksumpi ja ohje riittää hyvin 15 -20 ruokailijallekin. Täytteen määrä vaikuttaa myös riittävyyteen. Ohjeen voit tehdä puolet pienempänä, jolloin kakun koko voi olla lähes sama, mutta levyt tehdään ohuemmiksi. Löydät blogistani täältä pienemmän ohjeen .Myös Yhteishyvässä on pienempi kuvallinen ohje. Jos teet ohjeen pienempänä, voit 60 senttiä leveän uunin uunipellille tulevaan leivinpaperiin piirtää tai taitella kaksi saman kokoista suorakaidetta, jolloin levittäessäsi taikinan pellille saat suoraan ala- j...

Lue lisää »

Päivi leipoo

Hae tästä blogista