Lohi-leipäjuustopiirakka

Juustopiiraassa on tavallisesti pohja (erilaisia suolaisen piiraan pohjan ohjeita täällä) ja makuaineet, munamaito ja juustoraaste. Kokoan mielelläni sulaisen piiraan niin, että pohjan päälle tulee juustoraaste, sitten munamaito ja kauniit täyteainekset viimeisenä päällimmäiseksi, jolloin ne jäävät näkyviin, mutta on huolehdittava, etteivät ne pala uunissa.

Tämä piiras on toisenlainen - juustoraaste puuttuu ja kuvan keltainen täyte onkin munamaitoseosta - oikeammin munaa ja kermaviiliä ja rahkaa. Munamaidossa voi olla mikä vaan maitotuote. Pidimme kovasti tämän piiraan mausta, teimme sen kylmäsavulohella. Ohje on alunperin Makulehdestä, mutta muunsin ohjetta. Ohje riittää 24 sentin piirasvuokaan. Huomasin, että ohje löytyy ennestäänkin blogistani, mutta vähän erilaisella reseptimitoituksella - tässä tänään tekemäni piiraan ohje.

Rahkavoitaikinapohja

50 g margariinia

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

75 g = 3/4 dl maitorahkaa

Täyte

120 g leipäjuustoa

50 - 75 g kylmäsavulohta tai graavilohta tai savukalaa

50 g tuoretta pinaattia

3 kpl munaa

1,5 dl ruokakermaa tai kermaviiliä tai ranskankermaa

75 g =3/4 dl maitorahkaa

ripaus suolaa tarvittaessa - huomioi kalan ja juuston suolaisuus

1/2 tl viherpippuria (hienonnettuna)

1 rkl tuoretta tilliä (hienonnettuna)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka 24 cm margariinilla. Sekoita pohjataikinan aineet monitoimikoneessa ja painele pohja ohuesti piirasvuoan pohjalle ja reunoille vehnäjauhoja apuna käyttäen. Sekoita kulhossa kananmunat, rahka ja kerma ja mausteet.

Pese ja ryöppää pinaatit (kiehauta nopeasti kiehuvassa vedessä, jäähdytä kylmällä vedellä siivilässä). Leikkaa leipäjuusto noin 2 cm x 2 cm kuutioksi ja lohi pitkittäin suikaleiksi.

Sekoita täytteen loput ainekset keskenään. Levitä pohjalle pinaatit ja tiputtele päälle leipäjuusto- ja lohipalat. Kaada munamaitoseos juustojen ja lohen päälle niin, että leipäjuustopalat saavat jäädä näkyviin. Ripottele päälle tilliä.

Paista lohi-leipäjuustopiirakkaa uunissa noin tunti - aikaa tärkeämpi on se, että munamaitoseos hyytyy keskiosassa - muut aineksethan ovat kypsiä. Jos piiras saa liikaa väriä pintaansa, laita sen päälle leivinpaperi suojaksi.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Päivi leipoo

Hae tästä blogista