Tomaatti-vuohenputkipiiras

Tässä tuleekin todellisen yllätyspiiraan resepti. Tein piirakan, jossa on mukana vuohenputken lehtiä. Edellisessä kodissani pääsin eroon vuohenputkista kovan työn kanssa, nykyisessä kodissani niitä on ympäröivässä luonnossa niin paljon, että taistelu olisi turhaa. Nauroin joskus, kun vuohenputkia alettiin mainostaa ja myydä syötävänä salaattina, että kun tätä alkaisin myymään, tulisin rikkaaksi :)

 Vuohenputkien kitkeminen on minulle tavallista ja tuttua kesäpuuhaa, niissä on sellainen tuoksu, että sen ajatteleminenkin on estänyt minua kokeilemasta vuohenputkia ruoanlaitossa. Vuohenputki leviää valkoisen rihmajuuriston avulla. Vuohenputki on ehkä tavallisin pihoissa rikkaruohoksi koettu lajike.

MUTTA :::. ihana Himoleipuri

blogggaaja sai minut kiinnostumaan!! Himoleipurin ohjeet ovat gluteenittomia. Monet tavalliset ohjeet voit muuttaa gluteenittomiksi vaihtamalla jauhot ja käyttämällä samoja määriä, myös kaurahiutaleiden pitää olla gluteenittomissa tiloissa valmistettuja. Hiutaleet voi korvata jollain täysjyväjauhollakin. Gluteeniton leipuri osaa neuvoa kokemuksensa perusteella parhaat neuvot esim. hiivaleivontaan, kun gluteenia ei leivonnaisissa saa olla.

Kyllä kannatti leipoa, tätä teen toistekin, piiras oli hyvän makuista, mieskin kehui makua.

Lapsuudenystäväni mummo kertoi paljon luonnonkasvien käytöstä, ihmetellen me lapset kuuntelimme. Sittemmin oli opiskeluaikoina jotain asiaa tästä, koska keräsin teeaineksia, ja aloin keräämään esim. joitain lehtiä pakasteeseen koristeaineksiksi. Opiskeluaikaan värjäsimme myös lankoja luonnonkasveilla. 

Olen liittynyt myös Villivihannekset ja yttit ryhmään facebookissa ja lukenut kiinnostuneena luonnon kasvien käytöstä ruoanvalmistuksessa. Vuohenputken lehdet on parasta kerätä tuoreina, vaaleina ja pieninä, kasvun alkuvaiheissa, vanhat lehdet voivat olla kitkeriä. Uutta kasvustoa saa, kun leikkaa vanhoja lehtiä pois kesän aikana. Luonnonkasveja käytettäessä on oltava varma kasvia tunnistettaessa, sillä luonnossa on paljon myrkyllisiäkin kasveja.  

Vuohenputki käy peston raaka-aineeksi, sitä voi listä pinaatin tavoin sämpylätaikinoihin tai keittoon tai munakkaaseen. Vuohenputki käy sellaisenaan salaattiin, kunhan käytät nuoria versoja(kuvassa vasemmalla vaaleat ja nuoret versot) ja sitä voi säilöä kuivattuna, viherjauheena tai kiehautuksen jälkeen pakastaa pinaatin tavoin. Täällä jo kuivuri suriseekin täynnä vuohenputkea 😊. 

Kasvia on entisaikaan käytetty kihtilääkkeenä. Vuohenputkea on viljelty keskiajalla luostaripuutarhoissa, ja Suomessakin viljelyä on ilmeisesti harjoitettu vielä 1900-luvulla. Vuohenputki kuuluu kauppayrtteihin. Vuohenputkella on myrkyllisiä saman näköisiä matkoijoita, on osattava erottaa esimerkiksi hukanputki, myrkkykatko ja myrkkykeiso, jotka ovat erittäin myrkyllisiä.

Kerää luonnon kasvit mahdollisimman puhtaalta paikalta, missä maaperässä tai ilmassa ei olisi mitään vieraita aineita. Huuhtele lehdet, poista paksuimmat varret. Anna sitten hetki kuivahtaa ja kun olet tehnyt piirastaikinan, sillppua sen jälkeen lehdet terävällä veitsellä. 

Tomaatti-vuohenputkipiiras

Pohja

1 dl kaurahiutaleita

1½ dl vehnäjauhoa

1 dl perunasosehiutaleita

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

100 g margariinia

1 dl kylmää vettä

Täyte

noin 2 dl silputtuja vuohenputken lehtiä

3 kananmunaa

3 dl ruokakermaa tai kermaviiliä

1 dl juustoraastetta esim. Emmental

150 g fetajuustoa

½-1 tl sitruunapippuria

½ tl suolaa

3 tomaattia

Koristeluun

yrttejä oman maun mukaan, kuvassa on oliiviyrttiä

POHJA: Vuoraa piirasvuoka leivinpaperilla tai voitele ja jauhota. Käytin20 x 30 cm piirasvuokaa. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Laita piiraspohjan ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita taikina tasaiseksi tai sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää huoneenlämpöinen pehmeä rasva ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi. Neste imeytyy taikinaan, mutta jos taikina tuntuu liian kostealta, käytä jauhoja enemmän painellessasi taikinaa piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

TÄYTE: Ripottele piiraspohjan päälle juustoraaste ja puolet fetajuustosta. Tee munamaitoseos sekoittamalla kevyesti vatkaten kananmunat ja kerma yhteen. Lisää mausteet ja vuohenputkisilppu.  Kaada seos piirasvuokaan, viipaloi päälle tomaattia ja ripottele loppu fetajuusto pinnalle. 

Paista noin 25 minuuttia  uunin alaosassa ritilä päällä tai kunnes täyte on hyytynyt ja reunat ovat kauniin ruskeat. Koristele vähän jäähtynyt pinta yrteillä.