Ihanat piparmintun makuiset vaahtokarkit

Piparmintun makuiset, punaraitaiset vaahtokarkit tein Arlan ohjeella. Karkkimassa on ollut nyt yön yli jääkaapissa ja tänään paloittelin suorakaiteen mallisen levyn ja tomusokeroin palat -ystäväni neuvoi, että tomusokeri - maissijauhoseos olisi parempi vaihtoehto, koska silloin karkin pinta kovettuu nopeammin.

Vaahtokarkit

2 rkl liivatejauhetta

1 dl vettä

4 dl sokeria

1½ dl vaaleaa siirappia

3 rkl vettä

75 g murskattuja polkkakarkkeja (karkkikepit käyvät)

punaista elintarvikeväriä

margariinia tai voitelusprayta vuokien voiteluun

tomusokeria ja maissijauhoa seoksena karkkien jauhottamiseen

Sekoita liivatejauhe ja vesi juomalasissa ja anna seistä 10 minuuttia. Sekoita sokeri, siirappi ja vesi kattilassa. Kuumenna ja anna kiehua 1 ½ minuuttia. Sekoita muutaman kerran tänä aikana. Kaada liivateseos ja kuuma neste isoon kulhoon. Sekoita kevyesti kunnes liivateseos on kokonaan sulanut. Vatkaa sitten taikinaa sähkövatkaimella noin 10–15 minuuttia. Lisää murskatut polkkakarkit ja ripaus elintarvikeväriä viimeisenä. Sekoita enää kevyesti, jotta elintarvikeväri jää hieman epätasaisesti taikinaan; vaahtokarkit saavat näin "marmoroidun" pinnan.

Voitele n. 20x20 cm vuoka. Kaavi taikina ja kaada se vuokaan. Peitä vuoka muovikelmulla ja anna seistä yön yli jääkaapissa. Leikkaa vaahto pieniksi paloiksi ja pyörittele palat tomusokerin ja maissijauhojen seoksessa. Jauhottamisen jälkeen anna vaahtokarkkien kuivua esim. leikkuulaudan päällä leivinpaperilla peitettynä vuorokauden verran. Säilytä hyvin suljetussa rasiassa - kokeilin, niin hyvin säilyivät huoneen lämmössä ohuessa pakasterasiassa kansi suljettuna.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty kesäkuussa 2024 ja uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl . Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitekstiin olen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetä...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista