Päivi leipoo

Viime kevään jäätelöohjeeni sai paljon huomiota ja monet tekivät sen mukaan kotijäätelöitä.  Kondensoidun maidon tullessa Suomen markkinoille, jäätelön tekeminen muuttui helpoksi! Teen itse kaiken koemaistamalla tuotteita ja jäin kaipaamaan kerman ja kondensoidun maidon yhdistelmään jotain - joten lisäsin ohjeeseen tuorejuustoa - voisi olla myös jogurttia tms. - näin sain haluamani rakenteen ja maun. Makuaineita voi lisätä ihan omien mieltymysten mukaan, eikä ainesuhteetkaan ole ihan tarkkoja. Liikaa makeutta voi taittaa hipsulla suolaa rai pienellä määrällä sitruunan mehua.  Vispikerman tilalle käy vatkattava vaniljakastike ja kuohukermakin. Nyt uusiin makukokeiluihin inspiroi K-ruoka sivuston ohje , jos tein oman muunnokseni. Siis tämä on taas niin ihanan ihanaa, mikä maku!!  Mustikka-valkosuklaajäätelö Mustikkakiisseli 1 1/2dl Bonne  mustikkasosetta 1/2dl glukoosisiirappia 2-3rkl sokeria 3 rkl vaaleaa maissisuurustetta 5-6 dl vispikermaa 1-2 tl glukoosisiirappia (...

Olen käyttänyt ananas-passionmoussea kakun täytteissä ja olen aika ihastunut makuun, jota harvoin  käytetään. Kookos on myös sellainen maku, joka jakaa mielipiteitä - tässä kakussa se ei maistu kovin paljon -  jos teen kookosmoussea tai juustokakkua, lisään mielelläni kookoshiutaleita makua ja rouheutta tuomaan ja tähänkin kakkuun voi niitä lisätä halutessaan valkoiseen osaan. Tähän kakkuun innoitti Satokausikalenteri  sivuston vastaava ohje - tein kuitenkin itselleni helpommalla tavalla  ja muuntelin ohjetta. Suosittelen kyllä kauppoihin tulleita valmiita  soseita, ne ovat 100 prosenttista tuotetta ilman makeutusta ja lisäaineita. Käytin esim. mustikkaa aiemmin ja tykkäsin kovasti - ennen olen aina hankkinut marjasoseet tukusta pakastettuina. Ananassose on myynnissä sekä K-kaupoissa että S-kaupoissa. Passionsosetta voi lusikoida suoraan hedelmästä tai ostaa, jos sitä löytyy - tukussa sitä myydään pakasteena. Kokeilin myös suklaamuropohjaa juustokakkuun - se ol...

Päivitetty 9-2024 Taikinajuuret Juuria voisi jääkaapissa olla vain yksi, se käy kaikkeen leivontaan. Ruisjuurta vehnällä ruokkimalla voit tehdä vaalea hapanjuurileipää ja hapanjuurta rukiilla ruokkimalla saat sen käännettyä ruisleivän juureksi. Mutta... minulla on aarteenani arvokkaana oma, erikseen pidetty, alunpitäen Kainuusta oleva, työtoveriltani saamani ruisjuuri , jolla olen useita kymmeniä vuosia leiponut - ei siinä ehkä enää alkuperäisestä juuresta ole    bakteerikantaa monien ruokintojen jälkeen, mutta uskottelen niin :) itselleni. Ruisjuurtani varjelen huolella muovirasiassa jääkaapissa. Astian reunat on oltavat puhtaat ja ruisjuuren päällä pidän joko ruisjauhoja tai joskus karkeaa suolaa. ( parempi olisi lasipurkki)  Vaalean hapanjuuren  tahdon pitää erillään, ajoittain leivon enemmän, joskus taas on kuukausiakin välissä, etten käytä sitä - siksi se on jääkaapissa. Jos leipoo usein ja ruokkii juurta päivittäin, juuri voi olla huoneen lämmössäkin. Jos leip...

Makuasioita... leivätkin ❤️. Minähän niin mielelläni maistelen leipiä matkatessani. Maistoin Jämsässä äskettäin Viipurilaisen kotileipomon pieniä hapanjuurileipiä ja se maku vei mennessään, ihan kuin on Kuhmoisten Hanki leipomon ruisleipä tehnyt vuosia sitten. Maku, joka jäi mieleeni niin, että haluan palata sen ääreen! Eipä muuta kun tunnistamaan, arvailemaan ja kotona kokeilemaan... niin syntyi tämä resepti...ja ai että kuinka hyvää, vaikka on ehkä aivan erilainen kuin työn liikkeelle laittanut leipä.  Siemenleipäset 100 g aktiivista juurta (= 40% jauhojen määrästä. Jos kohotat  jääkaapissa yön yli riittää 50 g aktiivista juurta) 325 - 360 g huoneenlämpöistä vettä (65 tai 72%) 500 g jauhoja (100 %  - tästä 50-100g spelttijauhoa ja ohrajauhoa TAI sämpyläjauhoa, loput vehnäjauhoa) 8 g suolaa Noin 2-3 dl auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä ja spelttihiutaleita sekä uutisruisrouhetta - kaltataan etukäteen noin 15 min. kiehuvassa vedessä ja siivilöidään  Sekoita ain...

Ohje 2 vasen, ohje 1 oikea Onko sitruunamutakakku tuttu sinulle? Minä tunsin tumman suklaisen mutakakun ja valkosuklaamutakakun, ruotsalaisen kladkakakan eli kaakaolla tehtävän mutakakun, mikromutakakunkin, mutta ihanaa sitruunaista mutakakkua maistoin vasta työkaverini tekemänä ja kun ohjetta en kysynyt, niin kokeiluunhan tämä meni!  Taikina on erittäin helppo tehdä, sillä ainekset vain sekoitetaan yhteen.   Mutakakkutaikinaa voi maustaa esim. mintulla tai marjoilla. Mutakakun paistoaika 175-200 asteessa on vain 15-20 minuuttia ja tavoitteena on, ettei sisus täysin kypsy, vaan jää tahmean kosteaksi, tikkuun saa vähän tarttua taikinaa uunista otettaessa - makuasia mikä on sopiva kypsyys:) Jos kakun jättää kuumaan vuokaan jäähtymään, se kypsyy vielä hetken siinä - siksi jotkut paistavat vain 12 minuuttia mutakakkuja. Joissain ohjeissa on leivinjauhetta, useissa ei.  Sitruunamutakakku on helpompi irrottaa vuoasta, jos se on haalea - näin vuoan reunojen voitelu vuokaspr...

  Kirsikkajuustokakusta pelkkä ajatuskin  hiveli makunystyröitäni, italialainen Ricottajuusto lisäsi Lena Söderströmin ohjeen houkuttelevuutta kirjassa Juustokakkuja ja mutakakkuja. Minulle ohje oli liian makea, joten vähensin sokeria reseptistä ja tein pari muutakin muutosta. Tarkista täytteen sokerin määrä omaan makuusi sopivaksi.  Uunijuustokakun valmistamisesta olen kuvannut videon ja kirjoittanut ohjeen,  klikkaa tänne . Ohje kannattaa vilkaista, jos et ole usein tehnyt juustokakkua uunissa. Tein muuten saman ohjeen pensasmustikoillakin ja  tämän voi toteuttaa myös pieniin metallivuokiin minijuustokakkuina.  Kirsikkajuustokakku Pohja ja reunat noin 20 cm vuokaan 300 g digestivekeksejä, kaurakeksejä tai Tasangon vaaleaa keksiä 100 g sulatettua margariinia tai voita (2-3 rkl vehnäjauhoa) Täyte  1. Kirsikkahilloa - voit jättää poiskin Minulla oli valmista itse keitettyä kirsikkahilloa - voit myös keittää hillon itse - hyytelö ja marmeladisokeripaketi...

Tänään aurinkoisena sunnuntaipäivänä oli onnenpäiväni - sain vihdoin auki kotisivun. Kotisivun laati taitavasti @NSDesign . Sivut löytyvät täältä  https://www.paivileipoo.com/ katsokaahan mitä olette mieltä ulkoasusta ja sisällöstä. Jatkossa kaikki tilaukset ja kurssi-ilmoittautumiset hoituvat kotisivun kautta.  Olen aina pitänyt leipomisesta ja käsitöistä ja ammattinikin valitsin kouluttautuen molempien alojen opettajaksi  - opittavaa riittää silti kaiken aikaa, vaikka kuinka paljon! Intohimoinen leipomisen harrastaminen muuttui viitisen vuotta sitten toiminimellä Päivi leipoo toiminnaksi. Olen toiminut aikuiskouluttajana noin 10 vuotta työhistoriani alkutaipaleella työllisyyskursseilla, oppisopimuskoulutuksessa sekä työpaikoilla täydennyskouluttajana Suunnittelin ja markkinoin silloin palvelualojen ammattikursseja - ja jotenkin kaipasin sen tapaista omaa tomintaa vuosien jälkeen. Aloin pohtia "miksi ei..." Päivisin teen kotitalousopettajan työtä peruskoulussa ja tervey...

Tämä juustokakku on ollut netissä suosittu, siitä on erilaisia versioita, liivatteella tai ilman. En oikein pidä liivatteettomista juustokakuista, kun ne vaativat joko paljon suklaata tai tuorejuustoa tai molempia - pelkkä sitruunanmehu ei hyydytä, vaikka jotkut sen voimaa mainostavatkin - happo varmasti vähän jähmettää, mutta en koe siitä olevan juuri apua. Liivatteella hyydytetty juustokakku leikkautu kauniisti, eikä ole tahmea leikatessa tai suutuntumaltaan, mutta suosin silti pehmeitä juustokakkuja :) Biscoff juustokakku.   Tutkin ohjeita ja tein oman ohjeen. Olen tahtonut tehdä juustokakkua, jossa olisi kondensoitua maitoa, mutta kun maistoin kanelisia ja paahdetun voin makuisia Biscoff keksejä, mietin hetken, voinko lisätä niihin kondensoitua maitoa, mutta se toimi kyllä hyvin, kun kakussa ei muuta sokeria täytteessä ole. Jos haluat tehdä laktoosittoman kakun, korvaa kondensoitu maito kermaviilillä, vaniljajogurtilla tai ranskankermalla - silloin voit lisätä sokeria oman maun...

Vaaleanpunaiset donitsit valkosuklaasydämellä ja mansikanmuruilla 1 dl ruokokidesokeria tai sokeria 4 dl vehnäjauhoja 3 tl vanilliinisokeria 2 tl leivinjauhetta 1 dl rypsiöljyä 2dl kermaviiliä tai jogurttia tai piimää 2 kananmunaa   Kuorrute 2dl tomusokeria noin 2rkl kaurakermaa tai kermaa tai vaniljakastiketta Tilkka mansikkasiirappia vaaleanpunaista elintarvikeväriä Lähde: https://paivileip.blogspot.com/2020/04/donitsit.html   Keltaiset banaanidonitsit   2 kypsää banaania 100 g voita tai margariinia 3 munaa 1dl sokeria 4dl vehnäjauhoja 1,5tl leivinjauhetta 2tl kanelia   Päällä sama kuorrute kuin yllä, mukana banaaniesanssia ja keltaista elintarvikeväriä Lähde https://kaakaokermavaahdolla.blogspot.com/2016/04/sokeroidut-banaanidonitsit.html   Sitruunadonitsit   3 dl vehnäjauhoja 1 dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1/2 tl kardemummaa 1/2 rkl sitruunankuorta raastettuna 1 dl kevytm...

Olen ennenkin vähentänyt italialaisen marenkivoikreemin sokerin ja rasvan määrää, mutta nyt vähensin suhteessa vielä enemmän ja olin hyvin tyytyväinen tulokseen!!!  Jokainen ymmärtää, miksi sokerin määrää on hyvä vähentää :)  Eläinrasvojen käyttöä yritän pitää vähäisenä, suosin pehmeitä kasvirasvoja - siksi valitsen leivontaan laktoosittoman ja maidottoman Sunnuntai margariinin, se on minulle terveys- ja makuasia.  Sunnuntaissa on 80% rasvaa.  Tähän ohjeeseen sopii hyvin myös voi - voin ystäville - sen ominaisuudet sekä vatkatessa että kreemiä levitettäessä ovat erilaiset kuin margariinikreemin, mutta molempien kanssa onnistuu. Voi tuo  kestävyyttä ja kovuutta kreemiin, mutta myös halkeilee kosteuden tai alustan liikuttelun vuoksi pinnalla. Voi on 100 % eläinrasvaa.  Margariinia ja voita voi myös yhdistää kreemi ssä, tosin se aiheuttaa helposti läikikkyyttä pintaan pintaan.  Kreemin kovuus (rasvan määrä ja laatu) vs. keveys täytyy harkita kakkua suunni...