Päivi leipoo

Eestiläisen keksikakun keksikerrokset on syytä kostuttaa maidolla, anteeksi virhe, lisäsin nyt tämän asian eiliseen ohjeeseen.

Tätä kakkua varten piti ostaa Eestistä kaksi muovikassillista keksejä - osa varastoon. Pääsin tänään tyttäreni, Stinan kanssa valmistelemaan viidennen lapsenlapseni - pienen pojan kastejuhlaa ja kakku on tyttärenileipoma - sain luvan lisätä ohjeen blogiin. Kakun päälle koristeeksi tulee huomenna sokerimassasta tehtyjä koristeita - suklaarouhekin kävisi hyvin tai tuoreet marjat. Tytär on muuntanut ohjetta: alkuperäisessä ohjeessa on Saarenmaan jogurttikreemiä mangon tai vaniljan makuisena, tytär käytti vaniljarahkaa. Tuoremansikkasurvos tai -lohkot on korvattu pakastemansikkaseoksella, josta on keitetty hilloa hillosokerin avulla (sokeripakkauksessa ohje) tai mansikkasurvosta voi hyydyttää liivatteella (1 liivate desilitraan marjaseosta) . Marjaseosta tarvitaan noin 2 dl kahden keksin levyiseen, pitkän malliseen kakkuun. Mielestäni jokin kirpeämpikin hillo esim. Karviaisista tai kaupan valmis karpalohillo sopisi kakun väliin. Eestiläinen keksikakku 2pkt (eli 330 g) v

Mausteinen glögijuustokakku Katso  Kuvia kakusta    Googlen haulla   Mausteinen glögijuustokakku on joulun kahvipöydän upea tarjottava ja se maistuu ihanasti joululta. Ainekset                         16 viipaletta Pohja                               150 g                               piparkakkuja 75 g                                 margariinia Täyte                               6                                      liivatelehteä 4 dl                                  Flora vispiä 100 g                               maustamatonta tuorejuustoa 1 dl                                  rahkaa 2 dl                                  tomusokeria 1/2 tl                               kanelia 1/2 tl                               kardemummaa 1 - 2tl                              appelsiinin raastettua kuorta (pese ensin hyvin!) 1 dl                                  appelsiininmehua Pinnalle                           4                                   

Kääretortut suklaatuorejuusto kuorrutteella 4 munaa 1 1/2 dl sokeria 1 dl vehnäjauhoja 3/4 dl perunajuhoja tai maissijauhoa tai ohrakasta 1 tl leivinjauhetta Täyte: Makeaa puolukkahilloa   (ohje täällä)  tai muuta kirpakkaa hilloa Kinuskikermaa tai kinuskipiparikakun täytettä Suklaatuorejuustokuorrute  200 g Philadelphia tuorejuustoa ( käytin vain 3 % rasvaa sisältävää) tai Lidlin Appetit -juustoa (nämä ovat vähemmän makeita kuin muut tuorejuustot) 80 g suklaata sulatettuna 1 dl tomusokeria (tai vähän enemmän etenkin pursotettavaan kuorrutteeseen) 1/2 tl vaniljasokeria Kuumenna uuni 225 asteeseen. Päällystä uunipelti leivinpaperilla ja pöydälle kääretortun rullaamista varten puhdas pyyhe, sen päälle leivinpaperi ja sen päälle joko leseitä, korppujauhoja tai sokeria. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sihdin läpi munasokerivaahtoon puulastalla varovasti nostellen. Älä hakkaa työvälineitä ku

Pääsin vihdoin kokeilemaan kakkumessuilta ostamiani tanssimuotteja - nämä olivatkin niin kauniit, että harmittelin, että olisi muitakin tanssilajeja kuin tämä valssikuva pitänyt ottaa mukaan.  Minulla on nyt kova into kokeilla erilaisia kakun päällysteitä ja täytteitä. Tähän kakkuun keitin mustikkahilloa ja laitoin kermarahkaa sen päälle - ilman liivatetta. Yhteen väliin tein mustaherukkamoussen. Tämä kakku toimii osittain kokeilukakkuna joulukuussa tehtävää kakkua varten. Kakun päällä on marenkivoikreemi, jonka tein Sunnuntain laktoosittomasta margariinista, kun en voista pidä. Tämä marenki on kevyt levitettävä, kuohkea rakenteeltaan. Se sopii hyvin erilaisten kuorrutemassojen alle, mutta myös sellaisenaan tai värjättynä kakun päällysteeksi. Lisäsin marenkivoikreemiin tuorejuustoa ja liukuväräsin kakun reunat.  Kakkupohja Perinteisen ohjeen mukaan munasokerivaahtotaikina eli sokerikakkupohja tehdään lasillinen - mitoilla, mutta tällainen taikina on raskas ja kakk

Kinuskipiparikakku on tämän joulun suosikki leipojien keskuudessa. Toinen vuodesta toiseen suosittu joulun hyydykekakku on glögikakku , jota koulussa teemme valinnaisryhmien kanssa. Lisäsin kinuskipiparikakun päällyskinuskiin pari palaa tummaa suklaata värin vuoksi. Koristeet tein valkoisista Candy melts napeista. Ohje on Kanelitytön kakkuparatiisista , ja kuten tavallista, käytetty ohje muuntuu vähän blogista toiseen. Kinuskipiparikakku Pohja:  200 g piparkakkuja 80 g margariinia Piparkakkutäyte:   4 liivatetta 3 dl vispikermaa 1 dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria  200 g vaniljatuorejuustoa 2 tl sitruunan mehua 200 g piparirahkaa piparkakkumaustetta maun mukaan  Kinuskisuklaakiille:   2 liivatelehteä 2 dl kuohukermaa 1 ½ dl fariinisokeria 2-4 palaa tummaa suklaata 1 tl vaniljasokeria Murskaa piparkakut ja pehmeä margariini monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä reunoille öljy

Tämä on yksi suosikeistani- niiin hyvää italialaista leipää.  FOCACCIA on vaalea leipä, jonka päällä on esim. mausteita, oliiviöljyä, kuivattua tomaattia ja oliiveja.Nimi tu­lee antiikin roomalaisten leivästä nimeltä panius fo­cacius  eli tulisijassa, ilman uunia paistettu leipä (lat. focus=uuni). Italialaisille kyse on aivan tavallisesta leivästä. Kun lei­vän päälle laitetaan erilaisia aineksia, se alkaa muistuttaa pizzaa. Focaccia-leipä on sittemmin levinnyt etelään ja tullut vuoden 1000 paikkeilla suosituksi Napolissa, jossa siitä käytettiin nimeä picea . Etelä-Ranskassa nimi on fouace. Nykyisin on meillä monia erilaisia foccacia-ohjeita, itse pidän kovasti tästä alunperin Valion julkaisemasta ohjeesta, jota olen muunnellut omaan makuuni.   Foccacia (pellillinen) Pitsapohja: 4 dl kädenlämpöistä vettä 1 pkt hiivaa ½ tl suolaa ½ dl oliiviöljyä hiivaleipävehnäjauhoja ja vehnäjauhoja Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. lisää muut aineet puuhaaru

Postailin jo aiemmin Lontoon ja Birminghamin matkasta. Kokosin näyttelyn ihmeitä ja toinen toistaan upeampia kakkuja videoon, jota pääset katsomaan tästä linkistä  noin 5 minuutin ajan - sama video nopeammin 2 min  täältä . Uskon monen teidän saavan innostusta ja ideoita näistä ihanista kakkukuvista. Tämän blogitekstin lopusta löydät matkakumppaneideni Helenan, Heidin ja Heidin, Jenni-Marian ja Irman ja Tiinan blogikertomuksia - kannattaa tutustua!  Suunnitelma lähteä Lontooseen kakkumessuille sai alkunsa kesällä Heidin ideasta. Vietimme Lontoossa ja Birminghamissa yhteensä 4 päivää marraskuun 2015 alussa, pidennetyn viikonlopun. Ryhmämme kokoontui sovitusti Lontoossa lentoasemalla. Perjantaina seitsemän hengen leipuriryhmämme ehti puolen päivän jälkeen Lontoon keskustaan, josta olimme vuokranneet asunnon. Perjantai kuluikin sitten kaupungin keskustassa metrolla seikkaillen ja Fish and chips -ruokailua testaten paikallisessa pubissa ja tietysti shoppailu Oxford streetillä kuului

Vauvakakku valkosuklaalimetäytteellä Olen tahtonut kokeilla vauvakakkujen ja niihin sopivien koristeiden valmistamista - tuumasta toimeen siis. Heppakoriste syntyi valmismuotilla. lisäsin vain jalat yhdistämään kaksi heppaa. Lapsenlapseni - kaksi pientä tyttöä, tahtovat ensimmäisenä kakusta näitä sokerimassakoristeita -ensin heppaa keinuteltiin pöydällä, sitten vasta syötiin! Tässä kakussa on sienikakkupohja - tein 5 munan kakkupohjan ja sain siitä kaksi kappaletta halkaisijaltaan 17 cm olevia kakkupohjia. Kostutin kakkupohjat appelsiinimehulla ja täytteeksi käytin valkosuklaamoussea (ohje alla, tämä oli ihan hyvää, mutta sen hyytyminen vaatii kakun laittamisen pakastimeen tai kakun pitäisi olla yön yli jääkaapissa) ja valmista lemon curdia. Tuon lemon curdin voisi kyllä maussa tämän moussen rinnalla päihittää tuoreet marjat -en itse innostunut kovin tuosta sitruunan mausta, vaikka tykkäänkin lemon curdista. Kakun päällinen on valkoisen kaulintamassan ja turkoosi

Eilen leivoin pitkästä aikaa saaristolaisleipää - se maistuikin tosi hyvältä Kreivi-juuston ja eestiläisen savukinkun kera. Tänään söimme sitä broilerisalaatin kanssa. Saaristolaisleipätaikinan sekoittaa nopeasti ja muutoin leipä ei vaadi juuri muuta kuin kotona oloa ja kellon katsomista. Leipä on parasta 2- 3 päivän vanhana, silloin se on helposti leikattavaa. Saaristolaisleipä 1 litra piimää tai  appelsiinimehua 75 g hiivaa 3 dl leipäsiirappia 3 dl mämmi- ja leipämaltaita 3 dl ruisleseitä tai vehnäleseitä 3 dl karkeita ruisjauhoja (esim. Jalon myllyn ruisjauho) 2 tl suolaa 10 dl vehnäjauhoja 2 rkl margariinia kolmen pitkä vuoan voiteluun siirappivesi voiteluun 1,5 dl vettä 0,5 dl siirappia Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi kattilassa tai mikrossa.  Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin.  Lisää loput aineet eli siirappi, maltaat, leseet, ruisjauhot,  suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen.  Taikinaa ei vaivata!! Voitele kaksi tai kolme leipävuok

Sain mahdollisuuden osallistua Birminghamin kansainvälisille kakkumessuille  marraskuun 2015 alussa kuuden suomalaisen leivontabloggaajan ja huippuleipurin seurassa. Opittavaa minulla kyllä riittää vaikka kuinka paljon, sen huomasin taas kerran upeita kakkuja ihaillessani! Sehän onkin yksi tämän harrastuksen innostavista asioista - aina voi oppia uutta! Toisaalta leipominen ja taitojen kehittyminen tuo hyvän mielen. Matka oli tosi hieno kokemus - voin suositella kyllä kansainvälisillä kakkumessuilla käymistä! Kello viiden teen nautimme kaksikerrosbussissa Lontoon nähtävyyksiä katsellen. Tuolta edellä olleen linkin kautta löytyy lisää kuvia kakkunäyttelystä.

Suklaa-appelsiini cupcake Lontoon matkalla ihailin monessa paikassa kauniita kuppikakkuja, ja pitihän niitä sitten heti leipoa kotiin palatessani! Kuppikakkujen pohja on tehty Vihavaisen Tarun Kuppikakut kirjan ohjeella - vähän muuntelin. Kuorrute valmistuisi nopeasti vispikermasta ja appelsiinituorejuustosta, mutta kun ei sitä ollut, kokeilin vanhaa valmistustapaa liivatevaahdolla. Mielestäni suklaata tuli melko reilusti tähän ohjeeseen ja olisin kaivannut vähän kosteampaa pohjataikinaa .- seuraavan kerran aion kokeilla samaa ohjetta korvaamalla maidon jogurtilla tai kermaviilillä.  Tämä ohje on todella nopea valmistaa: aloitin leipomisen 17.05 ja lähdin eestin kielen oppitunnille 17.35! Kuorrutteen tein palatessani. Kyllä suklaan ja appelsiinin ja mansikan liitto on hyvän makuinen yhdistelmä! 14 kpl pohjataikina 5 dl vehnäjauhoja 1/2 dl kaakaojauhetta 1 1/2 tl leivinjauhetta 2 dl dl sokeria  2 tl vaniljasokeria pieni ripaus suolaa 2 dl maitoa tai maust