Siirry pääsisältöön

Kylmäsavulohipiirakka


Suolaisen piirakan pohjan saa makua rikastettua lisäämällä siihen perunasosejauhetta tai juustoraastetta, kuten tässä ohjeessa, tai vaihtamalla osan jauhoista hiutaleisiin, leseisiin tai täysjyväjauhoon. Lisää suolaisen piiraan pohjareseptejä löydät täältä, valitse mieleisesi.

Piirakan täytteenä on päämaku, voit lisätä kasviksia, yrttejä ja mausteita. Sen lisäksi perinteisesti suolaiseen piiraaseen tulee munamaito ja juustoraaste. 1 kananmuna tai 2 tl vehnäjauhoa hyydyttää 2 dl maitotuotetta - jauhoa kannattaa käyttää osana, jos täytemäärä on suuri tai jos haluat varmistaa hyytymistä, niin voit vielä lisätä jauhoa tuon kananmunamäärän päälle.

Mukavasti uudenlaista makua tulee täytteeseen, jos korvaat kerman makukermalla tai korvaat juustoraasteen tuorejuustolla, kuten alla olevassa piiraassa on tehty.

Kylmäsavulohipiirakan pohja

Isoon piirasvuokaan tai kahteen kapeaan pitkään vuokaan, joissa irtopohja

3 1/4 dl vehnäjauhoja
100 g eli 1 pussi perunasosejauhetta TAI noin 1 dl Emmentalraastetta
200 g margariinia
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl kylmää vettä

Täyte 

2 dl ruokakermaa
2 prk ruohosipulituorejuustoa tai tillituorejuustoa
3 kananmunaa 
1/2 tl mustapippurirouhetta
pieni ripaus valkopippuria
persiljaa tai tilliä
1 punasipuli tai sipulin vihreitä varsia tai kevätsipulinvarsia tai purjoa tai ruohosipuli (jos sipuli kovaa, kuullota sitä hetki öljyssä pannulla tai kulhossa kuvun alla mikrossa - käytä esim. kahta sipulia)

minitomaatteja kokonaisena tai puolikkaana esim. 10 kpl
100 g kylmäsavulohta kuutioituna
(lämminsavulohikin käy, tarkista määrä silloin) 


Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele ja jauhota piirasvuoka tai sprayaa se vuokaspraylla. Jos aiot siirtää jäähtyneen piiraan tarjoiluastiaan, kannattaa paistovuoan pohjalle laittaa leivinpaperi, joka saa siirtäessä jäädä piiraan alle. Ohje on suureen piirasvuokaan, kuvan pitkään vuokaan riittää puolikas ohjeesta.

POHJA
Sekoita monitoimikoneessa tai yleiskoneella kuivat aineet ja margariini muruiseksi. Lisää kylmä neste ja sekoita pikaisesti tasaiseksi. Painele taikina jauhojen avulla piirasvuoan pohjalle ja reunoille. 

Sekoita munamaito-juustoseos ja mausteet, kaada seos pohjan päälle. Ripottele pintaa persilja, tomaatit, sipulit ja lohikuutiot. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes reunat ovat kauniin kullanruskeat ja täyte keskeltä hyytynyt. Tarvittaessa laita piiraan päälle leivinpaperi, ennen kuin pinta saa liikaa väriä.
Anna piiraan jäähtyä hetki ennen tarjoilua tai lämmitä se kevyesti juuri ennen tarjoiluhetkeä. Tämä herkku sopii raikkaan sitruunanmehulla kostutetun salaatin kera iltapalaksi tai päivän pääruoaksikin.







Tunnisteet:

Kommentit

Lähetä kommentti

Jätä viesti, kommentti tai kysymys:

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta,  10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20   henkilölle löytyy täältä  Pohja 175 g margariinia   (150g) 1 3/4 dl sokeria       (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista  (4) 1 3/4 dl maitoa        ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja    (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta    (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) Marenki 5 valkuaista   (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...
1 kommentti
Read more »

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä  Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä!  Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2  tl ruokasoodaa 3  3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2  1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lis...
4 kommenttia
Read more »

Maisemakahvilan raparperipiirakka ja sen muunnoksia

Kaikki leipoo kesän alussa .. maisemakahvilan raparperipiirakkaa. Niinpä sitten minunkin piti aloittaa ja teinkin kerralla kaksi uunipeltiä. Olen pitänyt parhaana raparperiohjeena vastaavaa Valion ohjetta ilman rahkakerrosta (=Kesähuuma-piiras) - mutta tämä Maisemakahvilan piirakka on toinen herkullinen vanha ohje, joka nyt on saanut uuden nimen. Muistelen lukeneeni, että nimi johtuukin siitä, että tietyssä kahvilassa aina tätä piirakkaa leivottiin. Tämä on helposti muunnettava ohje, johon voi käyttää ylimääräisiä hapanmaitotuotteita, vaikka päiväyskin olisi vanhentunut, kunhan ne aistinvaraisesti ovat syötäviä. Vähänkin homeisia tuotteita ei koskaan saa syödä, koska näkyvä home levittää näkymätöntä myrkyllistä ainetta ruoka-aineisiin.  No tulipa ikävä juttu, mutta silti tärkeä esille.  Tähän piiraaseen voi käyttää paitsi raparperia, niin myös omenoita ja marjoja.  Maisemakahvilan raparperipiirakka: muruseos: 8 dl vehnäjauhoja 3 dl sokeria 2 tl leivinjau...
Lähetä kommentti
Read more »