Calzone kinkku-salamitäytteellä

Tänään meillä herkuteltiin kinkku-salami-herkkusienitäytteisellä pitsataskulla eli calzonella. Maistui hyvältä työviikon jälkeen!
Täytteeseen voisi käyttää myös ilmakuivattua kinkkua - paahtaisin sitä hetken ensin leivinpaperin päällä - ja mozzarellaviipaleita.

CALZONE

Pitsataikina:

2 ½ dl haaleaa vettä

1/4 pkt hiivaa

¼ tl suolaa

1/2 dl ruokaöljyä

noin 6 dl hiivaleipävehnäjauhoja - osa voi olla vehnäjauhoja tai vehnäjauhoa 2/3 ja ruisjauhoa 1/3

Maustekastike:

1-2 valkosipulin kynttä

1 rkl ketsuppia

2 rkl tomaattisosetta

1 tl basilikaa

1 tl oreganoa

ripaus mustapippuria

1 rkl vettä

Täytteeksi:

80 g savukinkkua

30 g meetwurstia tai salamia

1 pieni purkki herkkusieniviipaleita - kuumenna teflonpannulla pienessä tilkassa oliiviöljyä, jäähdytä

1 ½ dl juustoraastetta

Valmista pitsataikina. Älä mittaa jauhoja, vaan tee taikinasta pehmeä, kulhon reunoista irtoava ”pallo”.
Peitä kulho leivinliinalla ja kohota taikina kuumassa vesihauteessa.
Valmista maustekastike sekoittamalla sen ainekset keskenään. Valkosipulin määrää voi vähentää tai sen voi jättää pois!
Laita märkä paperi leivinpaperin alle pöydälle liukuesteeksi, sitten leivinpaperi ja sen päälle ohut kerros vehnäjauhoa. Kauli taikina ympyräksi tai 4 ympyräksi suoraan leivinpaperin päälle - tarkista, että jauhoja on pohjan alla niin, että se irtoaa hyvin leivinpaperista!
Jaa maustekastike pohjien päälle niin, että muutama sentti reunoista jää ilman täytettä.
Levitä päälle täytteet.
Ummista pitsa nostamalla vastakkainen reuna nopeasti toisen reunan päälle leivinpaperin avulla ja nipistä liitoskohta tiiviisti kiinni. Poista liika jauho pinnalta. Kohota vähän aikaa
Paista kauniin vaalean ruskeaksi 225 asteessa.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Päivi leipoo

Hae tästä blogista