Päivi leipoo

Olen ehkä kerran aiemmin tehnyt tämän suositun marjapiiraan. Ohjeesta on erilaisia muunnoksia ja tämä ohje kulkee mokkapalojen tavoin ystävältä toiselle. Rakkaalla lapsella on monta nimeä - tasainen etenijä - kurkistakaapa ohjetta, jota maailman parhaaksi marjapiiraaksi sanotaan. Maistoin viikolla työkaverini leipomaa herkkua ja pakkohan tätä oli sitten itsekin leipoa.

Tänään juhlimme rakkaan nuorimmaisen 20-vuotissynttäreitä. Leivoin naked cake'n todella mielenkiintoisella mehevällä suklaakakkupohjalla, mustikkamoussesydämellä ja kinuskikreemitäytteellä. Päällä ganache eli suklaakuorrutus - ja keksinpä keinon saada valkosuklaatakin sulatettuna siihen päälle - pari ekaa valkosuklaapalaa kun epäonnistui. Ohjeita kokosin huippuleipojan - Emma Iivanaisen uudesta kirjasta - kuva alla. Idea kakkuun lähti kehittymään mielessäni tuosta kivan mallisesta vuoasta. Kakkupohjan olin jo aiemmin tehnyt pakastimeen, mutta selatessani Emman kirjaa innostuin kokielemaan uudenlaista pohjaa.  Suklaakakun pohja 5 dl vehnäjauhoja 1 dl kaakaota 1/2 tl suolaa 2 tl ruokasoodaa 2 tl vanilliinisokeria 1 1/2 kananmunaa 2 1/2 dl maitoa 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa 3 1/2 dl fariinisokeria 1 1/2 dl rypsiöljyä Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla tai vain pohja ja voitele ja jauhota reunat. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita kes

No tämä on todella helppo ohje - sekoita ainekset kulhossa, kohota kerran, leikkaa ja paista! Ruisyrttisämpylät fantastisen helposti  2 dl ruishiutaleita 5 dl vettä -keitä mikrossa taikinakulhossa 3 minuuttia, lisää maito 1 dl maitoa 1/2 pakettia hiivaa 1/2 tl suolaa 1 rkl hunajaa vähän tuoretta paloiteltua rosmariinia tai oreganoa tai timjamia (kuiva yrttimaustekin toki käy) -lisää nämä ainekset, kun puuromaitoseos on jäähtynyt käden lämpöiseksi. Sekoita. 3 rkl oliiviöljyä vehnäjauhoja -lisää öljy ja vehnäjauhoja, kunnes taikina irtoaa pehmeänä pallona kulhon laidoilta. Anna sen kohota 1 1/2 tuntia lämpimässä liinan alla. Leipominen Laita kiertoilmauuni lämpiämään 200 asteeseen, tavallisessa uunissa lämpö 220 astetta. Kumoa taikina varoen jauhotetulle pöydälle, ripottele jauhoja päälle ja leikkaa se kaapimella paloiksi, jotka nostat heti uunipellille leivinpaperin päälle. Älä lainkaan vaivaa taikinaa! Laita palat kohottamatta lähes kuumaan uuniin ja paista k

Gluteeniton kaurasuklaapohjalla oleva juustokakku sai mökillä koristeekseen syötäviä kukkia - väriminttu sopii koristeluun, mutta kukan kanta ei maistu hyvältä, niinpä kääräisin sen folion suojaan. Tämä oli raikasta ja pehmeän makuista ja maistui kotona hyvältä vielä 4 vrk:n jälkeen - 1-2 vrk valmistuksesta kuitenkin sopiva tarjoamisajankohta. Kakkupohja 75 g Semper kaurasuklaakeksejä Gluten free (saattaa sisältää pieniä määriä maitoa) 40 g margariinia Levitä irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, öljyä ja tomusokeroi vuoan reunat- näin hyytelöity kakku irtoaa vuoasta liukkaasti ja reuna tulee aivan tasainen. Joko sokeri tai öljy jättää vähän kiiltoa kakun reunaan - siitä en oikein tykkää, mutta prempi sekin, kuin epätasainen reuna. Murskaa keksit ja margariini monitoimikoneessa ja levitä  vuoan pohjalle tasaisesti. Käytä apuna perunajauhoja, jos massa uhkaa tarttua käsiin. Nougatmousse 3 keltuaista 40 g sokeria 1/2 dl vettä 3 liivatetta 2,5 dl laktoositonta vispikerm

Vietimme tänään taimien vaihtopäivää kesämökillämme ja tein aiheeseen sopivan kakun. Suklaakakun täytteenä on kinuskimousse ja punaherukkavadelmamousse. Kakkupohjan ohjeen löysin Iltalehdestä: Kakkupohja: 300 g pehmeää margariinia 3 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 6 munaa 6 dl jauhoja 3 tl leivinjauhetta 2 rkl tummaa kaakaojauhetta 150 g laktoositonta suklaata (Brunberg) Vaahdota margariini ja sokeri. lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Sekoita puulastalla varovasti nostellen taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen sulatetun suklaan kanssa taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan - annos on suurehko, mutta kakku tulee tiivis, eikä kohoa kovin paljon. Paista ensin 200 asteessa, sitten 170 asteessa noin tunnin verran, kunnes taikinaa ei enätartu kakun keskeltä puutikkuun. Taikina jää helposti raa'aksi keskeltä, tutki tarkasti kakun kypsyyttä. Jäähdytä kakkupohja - voit myös leipoa sen pakastimeen etukäteen.

Olen suosinut suolaisissa piiraissa hiivataikinapohjaa, mutta nyt kokeilin tällaista karjalanpiirakkataikinan oloista pohjaa, joka olikin tosi hyvää. Ohjeen lisään myöhemmin.

Matkaa on aina mukava suunnitella ja odottaa. Yksi kaupunki, jossa en ole käynyt ja josta olen haaveillut on Lontoo. Sain hienon tilaisuuden, kun pääsen huippuleipojien matkassa kakkumessuille - niinpä on jännitystä ja odotusta ilmassa! Kaupungin nähtävyyksiin tutustumme tämän bussin matkassa:   Bb-bakery-bus

Vuokko Väyrysen kakku kolmella suklaalla. Pohjassa dajmia ja täytteessä valkosuklaata ja minttusuklaata. Tämän makuun  olisi sopinut hienosti kirpakat viinimarjat päälle koristeeksi. Vuokko Väyrysen suklaakakku 1 Dajm suklaa 56 g 12 kpl Bastognekeksejä 75 g margariinia Täyte:  2 munaa 1/2 dl päärynä- tai omena- tai app. mehua 5 liivatelehteä 100 g valkosuklaata 30 g minttusuklaata tai pelkkää valkosuklaata 200 g maustamatonta Appetit tuorejuustoa 1 tl vaniljasokeria 1 dl tomusokeria 2 1/2 dl Flora vispiä tai vispikermaa Murskaa keksit ja suklaa monitoimikoneen leikkuuterällä. Sulata margariini ja anna hiukan jäähtyä ja lisää se keksiseokseen. Voitele irtopohjavuoan reunat öljyllä ja ripottele päälle tomusokeria, niin juustokakku irtoaa tosi hyvin vuoasta. Vuoraa pohja leivinpaperilla, joka saa jäädä kakun alle kakkua tarjoiltaessakin.  Kaada pohjan ainekset vuokaan, ripottele vähän vehnäjauhoa päälle ja painele seos irtopohjavuokaan. Erota kanan

Fantastiset sämpylät valmistuivat helposti muuttorytäkässä ja ei niitä turhaan ole kehuttu. Minua kiinnosti tuo hiivataikinan kertakohotus ja hyvin se onnistuikin. Pelkästään valkoisista vehnäjauhoista en toki sämpylöitä tee - pullaahan siitä tulisi. Niinpä korvasin osan jauhoista hiivaleipävehnäjauholla ja sämpyläjauhoilla. Suolan määrää toki vähensin rutkasti ja laitoin vielä taikinaan silputtuja yrttejä. Ihana tuoksu valtasi keittiön. Reseptin löydät täältä .Fantastisen leivän resepti on alkujaan ruotsalaisen keittokirjailija Anna Bergenströmin kirjasta Joka kokin keittokirjasta.