Pitsa eestiläisestä pitsajauhoseoksesta

Lauantai-iltapäiväksi päätettiin kokeilla pitsan tekemistä vamiista eestiläisestä pitsajauhoseoksesta "Õhukese pitsapõhja pulber". mitä minulle oli kovasti kehuttu. Pussiilliseen jauhetta lisätään 2 dl vettä ja 1/2 dl öljyä. Me lisäsimme sekä vettä että öljyä enemmän, koska taikina näytti turhan paksulta koostumukseltaan.Käytimme oliiviöljyä. Pussin kyljessä kerrotaan, että se sisältää vehnäjauhoa, maitojauhetta ja leivinjauhetta. Sekoitettu taikina kaulitaan ohueksi margariinilla rasvatun uunipellin päälle - no me laitoimme leivinpaperin päälle. Huomasimme, että yksi pussillinen tätä jauhetta muodostaa hieman liian suuren taikinan yhdelle 60 senttisen uunin uunipellille - påitsapohja kannattaa todella kaulia ohueksi, jotta se olisi hyvän makuinen. Pohja kohoaa hieman uunissa ja muistuttaa rakenteeltaan enemmän pannukakkua tai murotaikinaa kuin hiivataikinaa - no eihän siinä hiivaa olekaan. Mukava kokeilu tämä oli, mutta kylläpä me teemme seuraavalla kerralla pitsapohjan entiseen tapaan vehnäjauhojen ja ruisjauhojen tai kauranleseiden kera ja vähällä hiivalla - klikkaamalla pääset ohjeeseen. Makuasioista ei voi kiistellä - minulla on ystäviä, jotka tekevät joka kerta pitsapohjan tämän pussiseoksen avulla.

Pitsan päälle tuli tällä kertaa tomaattikastike, joka löytyy äskeisestä linkistä ja

suolaveteen säilöttyä artisokkaa puolikkaina

aurinkokuivattua tomaattia suikaleina

itse kasvatettua oreganoa ja basilikaa

mustapippuria

sinihomejuustoa

mozzarellaraastetta ja emmentalraastetta.

Paistoimme pitsat 225 asteessa ja paistamisen loppuvaiheessa päälle lisättiin ihan lyhyeksi aikaa (minuutti pari?) kirsikkatomaatin puolikkaita ja italialaista serranon kinkkua eli ilmakuivattua kinkkua - se ei saa palaa, vaan vain vähän kuumentua. Kun pitsat saatiin uunista, lisättiin päälle vielä rucolaa ja tuoretta timjamia.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Päivi leipoo

Hae tästä blogista