Karamellisoitu sipulipiiras ja meloonisalaatti

Siitä onkin pitkään, kun olen leiponut sipulipiirasta! Muistan, kuinka vierastin ajatustakin ja kuinka sipulipiiras osoittautui sitten todella hyväksi! Suosittelen kokeilemaan. Alkuperäinen ohje on Valion ja muunsin sitä jonkin verran.

POHJA

125 g leivontamargariini 60 %

2 dl hiivaleipävehnäjauhoja

½ dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1/2 - 1 dl sipulin makuista creme fraichea tai vettä sen tilalle

TÄYTE

400 g sipulia ja punasipulia ja sipulin varsia

2 rkl öljyä

1 tl sokeria

ripaus yrttisuolaa

ripaus jauhettua valkopippuria

2 dl Valio Emmental punaleima raastetta

3 dl kolmen sipulin ruokakermaa

2 kananmunaa

( ruokakerman tilalle käy kermaviili, maustettu tai maustamaton creme fraiche ja maito tai jopa päiväykseltään vanha, mutta muuten pinnalta kunnollisen näköinen kermaviili tai kerma)

POHJA Sekoita monitoimikoneessa leikkuuterällä margariini ja yhdistetyt kuivat aineet murumaiseksi taikinaksi - jos tahdot kaurahiutaleiden rapeuden säilyvän, lisää ne vasta valmiiseen taikinaan. Lisää 1 dl maustettua crème fraîchea tai minä laitoin vettä sen tilalle. Sekoita.

Painele taikina voideltuun (jauhotusta ei tarvita) piirakkavuokaan (Ø 25 - 26 cm). Lämmitä uuni 200 asteeseen. Itse käytän aina kiertoilmatoimintoa.

TÄYTE Leikkaa sipulit 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.

Kuumenna öljy isolla paistinpannulla. Lisää sipulit. Jos sipulit eivät kerralla mahdu pannulle ja haluat ne ehjinä piirakan pinnalle, paista ne kahdella pannulla tai kahdessa erässä. Jätä kuitenkin varsisilppu erikseen, sen voit lisätä valmiin piiraan päälle ennen paistamista.

Anna sipuleiden kypsyä kannen alla miedolla lämmöllä 5-10 min. Ripota pinnalle sokeri. Käännä sipulit varoen, jotta renkaat pysyvät kasassa. Jatka kypsentämistä vielä ilman kantta 5 min. Mausta sipulit suolalla ja pippurilla.

Sekoita kananmunat ja maito, lisää ripaus yrttisuolaa ja valkopippuria.

Levitä piirakkapohjalle juustoraaste, munamaitoseos ja viimeksi sipulirenkaat ja pilkotut sipulin varret..

Paista 175 - 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 35 min tai kunnes kypsä. Tarjoa jäähtyneenä esim. salaatin kanssa. Koristele sipulinvarsilla tai tuoreilla yrteillä ja paahdetuilla siemenillä (ostin nämä valmiina).

Salaatti

Pilko kulhoon

lehtisalaattia

keltaista makeaa paprikaa

keltaista luumutomaattia

hunajameloonia

Päälle

Pannulla paahdettuja cashewpähkinöitä

Parmesan juustolastuja

oliiviöljyä ohuena nauhana kaataen ja samoin balsamico viinietikkaa

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Päivi leipoo

Hae tästä blogista