Siirry pääsisältöön

Omenatoska


Tämä omenatoska on joka syksyinen vieras meillä - sehän kertoo siitä, että leivonnainen on hyväksi havaittu :). Leivon samalla ohjeella sekä raparperipiirasta että omenapiirasta. Ohje on alunperin Kaarina Roinisen kirjasta - vähän olen sitä muunnellut.Tällä kertaa tein 6 kertaisena ohjeen ja sain kaksi keskikokoista pyöreää piirasta ja yhden pellillisen. Seuralaiseksi vatkasin litran kermaa, kun ei kotona ollut vaniljakastiketta - se olisi ollut parempaa. Maustoin kerman ruokosokerilla ja sokerilla sekä vanilliinisokerilla.

Omenatoska

Pohja yhteen pyöreään piirasvuokaan


 100 g margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
2 1/2 - 3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 dl vaaleaa siirappia
1 dl kermaviiliä tai turkkilaista jogurttia tai piimää

Päälle

4-5 omenaa tai 4-5 dl pilkottua raparperia

Pinnalle 

25 g margariinia
3/4 dl fariinisokeria
1 rkl maitoa tai kermaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
mantelilastuja

 Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele piirasvuoka ja sirottele kevyesti vehnäjauhoja voidellulle pinnalle. Vaahdota vähän margariinia ja sokeria, lisää vatkaten muna. Sekoita puulastalla tai pienellä kierrosnopeudella vatkaimella nopeasti joukkoon vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on lisätty  ja jogurtti ja siirappi vuorotellen jauhojen kanssa. levitä taikina piirasvuokaan lastalla tai käsin painellen, jauhoja apuna käyttäen.

 Pese ja viipaloi omenat tai paloittele raparperit. Kuumenna niitä mikrossa kuvun alla kunnes ne pehmenevät  - mukana voi olla vähän sokeria tai fariinisokeria. Levitä palat piiraspohjalle ja kaada päälle toscakastiketta ja ripottele päälle mantelilastuja. 

 Valmista toscakastike: Sulata ensin margariini kattilassa. Lisää sitten muut ainekset paitsi mantelilastut ja vanilliinisokeri, kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää vanilliinisokeria ja ---- mantelilastut voit sekoittaa kastikkeeseen tai ripotella viimeksi piiraan päälle. Maista kastiketta ja kaada sitten omenoiden päälle ja ripottele päälle mantelilastut. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, kunnes piiras on vaalean ruskea ja pohja kypsä.   On makuasia, tahdotko toscakastikkeesta paksua vai valuvaa - vehnäjauhojen määrällä voit vaikuttaa rakenteen paksuuteen.
. 

Tunnisteet:

Kommentit

Lähetä kommentti

Jätä viesti, kommentti tai kysymys:

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Ohje päivitetty 19.6.2025 Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta,  10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20   henkilölle löytyy täältä  Pohja 175 g margariinia   (150g) 1 3/4 dl sokeria       (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista  (4) (käytin L-koko) 1 3/4 dl maitoa        ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja    (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta    (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) Marenki 5 valkuai...
2 kommenttia
Read more »

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on  päivitetty viimeksi huhtikuussa 2025.   Alkuperäinen teksti on  vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla.  Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen.  1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl.  Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja valmistajissa on tapahtunut muutoksia esimerkiksi vuoden 2023 aikana ja a...
Lähetä kommentti
Read more »

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

Sveitsiläinen marenkivoikreemi on kypsennetty marenki, johon lisätään rasvaa. Marenkivoikreemi on kevyempi ja maukkaampi vaihtoehto voikreemille. Se on samettimainen, kevyen makuinen, ilmava ja kaunis kakkujen ja muffinien kuorrute, jota voidaan siloittaa paletilla tai  raapalla kakun pintaan tai pursottaa. Käytän marenkivoikreemiä tuorejuustolla macaronssien täytteenä - se on ehdoton suosikkini siinä.  Olen käyttänyt marenkivoikreemiä myös kakun täytteenä, mutta harvemmin - ja sitä voi jatkaa kermavaahdollakin. Marenkivoikreemi värjäytyy kauniisti pastaväreillä.  Teen usein kakun päälle tämän kuorrutuksen ja olen usein kuullut kysymyksen - "mitä tämä on? Hyvää!"   Marenkivoikreemissä perusohje on 1 osa valkuaista 2 osaa sokeria ja 3 osaa voita , mutta siitä on erilaisia muunnoksia, niistä alla tietoa enemmän. Sokerin ja rasvan määrää voi vähentää reilustikin  ja kummankin laatua muuttaa.  Marenkivoikreemin perustana on kuumennettu munan ...
15 kommenttia
Read more »