Pitaleivät ja kebabliha Mättömestarin tapaan

Pitaleivät... mitä ihania täytteitä näihin voisikaan tehdä. Meillä tehtiin pojan toivomuksesta kebabmättölihaa samana iltana.

PITALEIVÄT

8 kappaletta
3 dl vettä
1/2-1 tl suolaa
25 g hiivaa
2 rkl oliiviöljyä
noin 1 1/2 dl durumvehnäjauhoja (tai vehnäjauhoja)
noin 2 dl hiivaleipävehnäjauhoja

Sekoita veteen hiiva, suola ja öljy. Alusta joukkoon vähitellen jauhoja sen verran, että taikina irtoaa pehmeänä pallona kulhon laidoista. Anna kohota kunnes taikina on kaksinkertainen. Jaa taikina 8 osaan ja kauli ohuiksi leipäsiksi. Anna kohota liinan alla puoli tuntia. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kuumenna samalla uunissa peltiä. Nosta pitaleivät kuumalle pellille leivinpaperin päälle -pellin kuumennus ei ole välttämätöntä, mutta matkii vähän kiviuunin pohjan kuumuutta :). Paista pitaleipiä kunnes ne ovat nousseet pallukoiksi ja ovat vaalean ruskeat ja kypsiä, noin viitisen minuuttia riittää. Leikkaa pussin tavoin auki toisesta päästään. Jos et tarjoa leipiä heti, säilytä ne muovipussissa.

Täytteeksi

sopii paistettu broileri ja sipuli inkiväärillä ja sambal oelekilla ja soijakastikkeella ja mustapippurilla maustettuna ja rapea salaatti, ananas, tomaatti. Meillä tehtiin vähän pitemmän valmistusajan vaativaa täytettä - kebablihaa naudasta ja lampaasta. Useinhan kebab myydään naudanlihasta tehtynä, mutta alkuperäisessä ohjeessa on nautaa ja lammasta. Ohjeen kebabin valmistamiseen löydät täältä . Meidän perheen "kebab-asiantuntija" totesi tuolla ohjeella tehdyn kebabin oikein hyvän makuiseksi, itse en osaa arvioida.

Ja lampaan jauhelihaa kannattaa kysellä Muhniemen Lahtivajasta Kaarinilta tai Kalliomäen tilalta, voin suositella myös kylmäsavulampaan maistamista.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Päivi leipoo

Hae tästä blogista