Suklainen suukko kesäiltaan

Kakun maku muistutti suklaasuukkojen makua - ja ulkonäkökin, siitä nimi. Tässä kakussa on Pikkumurusen vaalea mehevä kakkupohja, koska sitä jäi kiekko ylimääräiseksi, vadelmamousse, ja päällä suklainen Mirror Glaze, jonka ohje on suoraan Jannenkeittiössä blogista, puolikas annoksella, koska tämä kakku oli pieni, noin 16 cm halkaisijaltaan. On muuten hyvä Janne minttusuklaakakunkin ohje tuon linkin takana, katsokaapa - Jannesta vielä kuullaan, hän on nuori, kilpailuihin osallistunut leipuriopiskelija.

Ihana vadelmamoussetäyte

HUOM. tästä puoli annosta riittää pieneen ja matalaan kakkuun noin 16 cm)

150 g pakastevadelmia tai vadelmasosetta (tukussa Ponthier)

40 g hillosokeria

- keitä 2-5 minuuttia. Jäähdytä. Hillosokeri jähmettää vasta aivan kylmässä.

4 liivatetta

2 rkl sitruunanmehua

3 dl kermaa

1 prk vaniljarahkaa

1/2 dl sokeria

1-2 tl Rasberry Sugar and Crumbs makusokeria

vanilliinisokeria ja vaniljasokeria

2 dl pakastevadelmia

Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä. Vaahdota kerma, lisää vatkaamisen loppuvaiheessa sokerit. Kiehauta sitruunanmehu. Liota liivatteet hyvin siihen ja kaada se samalla sähkövatkaimella vatkaten rahkan joukkoon. Lisää vadelmahillo. Jäähdytä hetki ja lisää jäähtyneeseen seokseen lastalla nostellen kerma joukkoon. Sekoita lopuksi jäiset pakastevadelmat täytteeseen.

Peilikiille

3 1/2 kpl liivatelehti
1 dl sokeri
70 g glukoosisiirappi
0,4 dl vesi
1,5 rkl leivontakaakaojauhe
1/4 dl vispikerma
75 g tumma suklaa

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja laita pakastimeen tunniksi. Valmista sillä aikaa kiille. Laita liivatelehdet turpoamaan kylmään veteen. Laita vesi, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan ja kuumenna, kunnes seos kiehahtaa. Ota kattila pois levyltä ja lisää kaakaojauhe hyvin sekoitellen. Lisää joukkoon pilkotut suklaat ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Lisää lopuksi kerma. Sulata liivatelehdet ja lisää joukkoon.

Vatkaa seosta sauvasekoittimella, kunnes se on sileää ja kiiltävää. Pidä sauvasekoitin koko ajan pinnan alla, jottet vatkaa ilmakuplia joukkoon. Siivilöi seos tarvittaessa tiheän siivilän läpi, jotta saat ilmakuplat pois. Laita kelmun pala aivan kuorrutteen pintaan kiinni jäähtymisen ajaksi, jotta pintaan ei tule kuorta. Voit kuorruttaa kakun, kun kuorrute on noin 35-37 asteen lämpöistä. Kuorrute jähmettyy jäisen kakun päälle saman tien. Käytä kuorruttaessasi ritilää ja leivinpaperia kakun alla. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ja suklaakarkeilla.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Päivi leipoo

Hae tästä blogista