Kukkakaali - katkarapupiirakka, ruistaikinapohja

Tässäpä uusi herkullinen tuttavuus, jota on kehuttu ja mainostettu kovin viime aikoina, ohje Bunge - sivustolla. Tein piiraan vähän toisin kuin alkuperäisessä ohjeessa. Kaikille on parsakaalipiiras tuttu, mutta tämä kukkakaalipiiras on erilainen kuin perinteiset suolaiset piiraat. Alkuperäisohjeessa on valmis pohjataikina, minä päätin kokeilla karjalanpiirakkataikinaa ja se toimikin loistavasti tässä.

Katkaravut laitetaan vasta valmiin piiraan päälle , mukaan käy parmesaanijuusto, - siihen sopisi katkarapujen tilalle kinkkusuikaleet. paprikarenkaat ja ja rucola tai tuoreet kasvikset - esim. värikkäät miniluumutomaatit. Piiraassa on mausteena mustapippuria ja sinihomejuustoa - jälkimmäisen voi hyvin jättää poiskin . Juustoraasteeksi valitsisin voimakasmakuisen juuston, esimerkiksi punaleimaisen Emmentalin.

Kukkakaali - katkarapupiiras

Pohja

1 1/2 dl vettä
2 1/2 dl ruisjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2rkl öljyä

Sekoita ainekset keskenään. Voitele iso piirasvuoka (minä tein 2 pienempää piirasta) ja jauhota se ruisjauhoilla. Painele taikina pohjalle ja reunoille. Lusää päälle täyte ja paista 175 asteessa kiertoilmauunissa noin 30-40 min, kunnes töyte hyytynyt.

Täyte

400 g kukkakaalia
2 dl maitoa
2dl kermaviiliä tai ranskankermaa
3 kananmunaa
2 tl vehnäjauhoja
80 g sinihomejuustoa
1/3 tl suolaa
1/3 tl mustapippuria
1 dl emmental juustoraastetta

Pinnalle

katkarapuja
timjamia

Hienonna kukkakaali veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Keitä kukkakaalia maidossa, kunnes se on vielä rapeaa, mutta haarukka uppoaa siihen. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.Sekoita kermaviili ja kananmunat sekä mausteet ja vehnäjauhot. 2 tl vehnäjauhoja korvaa munamaidossa yhtä munaa - varmistan hyytymistä jauhojen avulla. Sekoita kukkakaaliseoksen joukkoon munaseos. Ripottele juustoraaste vuokaan ja kaada täyte päälle. Paista 175 asteessa kiertoilmassa 30-40 minuuttia, kunnes täyte hyytynyt.

Sulata ja valuta katkaravut. Lusikoi katkaravut piirakan päälle. Koristele

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Päivi leipoo

Hae tästä blogista