Raparperi-valkosuklaapiiras

Tämän raparperi-valkosuklaapiirakan ohjeen bongasin Kymen Sanomista, mutta en muista enää kirjoittajan nimeä. Taikina on tyypillinen piias -tai torttutaikina, jossa ainesten määrä voi vähän vaihdella. Osan vehnäjauhoista - alle puolet - voi tämän tyyppisissä taikinoissa korvata esimerkiksi perunajauhoilla tai mantelijauhoilla, tässä on käytetty viimeksi mainittua. Mantelijauheen voi jättää poiskin ja korvat vehnäjauhoilla. Tässä oma muunnelmani lukemastani reseptistä:

Raparperi-valkosuklaapiirakka

150 g margariinia

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 dl kermaa tai kermamaitoaseosta tai maitoa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

5 dl raparperin paloja

1/2 dl fariinisokeria

100 g valkosuklaata rouheena

Voitele ja jauhota piirasvuoka. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Pese, paloittele ja pehmitä sokerin kanssa mikrossa kuvun alla raparperit - ne karamellisoituvat näin, mutta älä anna niiden hajota rakenteeltaan.

Sulata ja jäähdytä margariini. Vaahdota munat ja sokeri ja lisää vuorotellen lastalla varovasti nostellen joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sula margariini sekä kermamaitoseos. Ripottele päälle raparperipalat ja nosta uuniin paistumaan. Paista kullanruskeaksi 30-45 minuuttia ja varmista kypsyys: kokeile tikulla keskustaan painaen, ettei taikinaa tartu tikkuun. Lisää valkosuklaa aivan paistamisen loppuvaiheessa rouheena, jotta se ehtii sulaa, mutta ei paahdu ruskeaksi.

Jos lisäät raparperit heti piiraan pinnalle, ne saattavat valua pehmeän taikinan alle. Jos annat taikinan paistua, kunnes se alkaa vähän kuorettua ja lisäät raparperit vasta silloin, ne pysyvät varmemmin piiraan pinnalla.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Päivi leipoo

Hae tästä blogista