Sitruuna-ricottaleivokset gluteeniton ohje

Nämä leivokset tehdään ilman vehnäjauhoja - mantelijauhosta ja perunajauhosta - ja näihin saa käytettyä kotiin jääneitä marenkeja pinnalle koristeeksi. Ricottajuusto tekee näistä erityisen hyvän makuisia, samoin sitruunan ja mantelin makuyhdistelmä.

Sitruuna-ricottaleivokset 8:lle

Vuoan tai irtoreunan koko 24 cm x 16 cm

100 g margariinia tai voita

2 tl (luomu)sitruunan kuori

2 munaa

1/2 dl sokeria

2 dl mantelijauhetta

½ dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

125 g ricottajuustoa

2 rkl sitruunan mehua

½ dl mantelilastuja

1 1/2 dl marenkimuruja

TYÖVAIHEET

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Jos käytät irtoreunaa leivospohjan paistamiseen, laita se kuumenemaan uunipellille leivinpaperin päälle ja sprayaa vuokaspraylla juuri ennen kuin kaadat taikinan siihen.

2. Pese sitruunat, raasta keltainen kuoriosa ja purista tarvittava määrä mehua.

3. Sekoita mantelijauhe, perunajauho ja leivinjauhe keskenään.

4. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita varovasti lastalla nostellen kuivat aineet, sitruunan kuori ja –mehu, ricotta ja sulatettu margariinia muna-sokerivaahtoon.

5.. Kaada ja levitä taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille. Ripottele päälle mantelilastut ja murenna marengit.

6. Paista kakkulevyä uunin keskitasossa 175 asteessa (kiertoilmauunissa riittää 160 astetta) noin 25 minuuttia. Kakku saa jäädä rakenteeltaan hieman kosteaksi. Anna jäähtyä ja leikkaa ruuduiksi. Koristele.

Kandeeratut sitruunaviipaleet

Tee nämä jo edellisenä päivänä! Pese ja leikkaa luomusitruuna ohuiksi 1/2 - 1 sentin viipaleiksi. Keitä 2 dl sokeria ja 2 dl vettä kiehuvaksi, lisää sitruunaviipaleet. Anna sitruunoiden olla puoli tuntia kattilassa kannen alla niin, että kattila on kylmällä levyllä. Nosta sitruunat sitten kuivumaan huoneen lämpöön, anna kuviua rauhassa seuraavaan päivään, mutta kääntele niitä välillä.

Koristeruusukkeet

Vaahdota 1-2 dl kermaa, lisää vaahdotuksen aikana 2 rkl rivcottajusutoa tai tuorejuustoa, 1-2 rkl limecurdia ja sokeria maun mukaan. Pursota esim. tähtityllalla koristeruusukkeet jäähtyneiden leivosten päälle.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Päivi leipoo

Hae tästä blogista