Siirry pääsisältöön

Kakkupohjan tai täytekerroksen OHJEEN SUURENTAMINEN TAI PIENENTÄMINEN



Kakkupohjan tai täytekerroksen OHJEEN SUURENTAMINEN TAI PIENENTÄMINEN


Pienennät ohjetta jakamalla kaikki ainesmäärät jollain luvulla X  ja suurennat ohjetta kertomalla kaikki täyteainekset samalla luvulla X.

Ohjeita voit aina suurentaa vertaamalla tilavuuksia - kakkupohjan tai täytekerroksen korkeuden tilavuutta. Siis kuinka paljon kakkupohjan ainesmääriä pitää suurentaa ( millä kertoa) isompaan vuokaan tai pienentää ( millä jakaa) pienempään vuokaan. Kertoimen saat vertaamalla tilavuuksia. 

1. Tapa tilavuuden suhdelukua käyttäen.
Halkaisijaltaan tietyn kokoisen kakun tai tietyn korkuisen täytteen tilavuuden saat laskettua netissä olevalla laskimella, johon kirjoitat vain vuoan halkaisijan ja kakun korkeuden.  


Esim. 12 cm :n vuoassa 6 cm korkea kakku on tilavuudeltaan 678.6 kuutiosenttimetriä  eli 6,7 desiä  (1000 kuutiosenttimetriä on litra)
20 cm:n vuoassa  6 cm korkea kakku on tilavuudeltaan 1885 kuutiosenttimetriä 

Montako kertaa pitää suurentaa 12 cm :n kakkuohjetta?  vastaus löytyy kun lasketaan montako kertaa 678,6 menee 1885:een. 1885:678,6  = 2,7 kertaa. 
Jos haluat pienemmästä ohjeesta suuremman kerrot suhdeluvulla esim. 2,7 ja jos haluat isomman ohjeen pienemmäksi jaat samalla suhdeluvulla esim. 2.7  

Toki voit arvioidakin silmämääräisesti tai kokeillen ohjeen määrää isommassa/pienemmässä vuoassa, mutta tarkempaan tulokseen pääset ja aineshukkaa vältät laskemalla.


  1. 2. Tapa Käytä alla olevaa taulukkoa, joka on laskettu kakkupohjien eli lieriön tilavuuksien suhteella. Jos teet suuremmasta ohjeesta pienemmän, jaa suhdeluvulla, joka taulukossa on isomman ja pienemmän vuoan risteyskohdassa – jaa kaikki ohjeen ainekset samalla suhdeluvulla. Jos teet pienemmästä ohjeesta suuremman, kerro suhdeluvulla kaikki ohjeen ainekset. Suhdeluvun laskenta on tehty näin- linkki blogiini. 

 

Alkuperäinen koko päällä, se mihin muutetaan vasemmalla 

 

16 

18 

20 

22 

24 

26 

28 

30 

16 

1 

0.79 

0,64 

0,53 

044 

0,38 

0,33 

0,28 

18 

1,27 

1 

0,81 

0.67 

0.56 

0,48 

0.41 

0,36 

20 

1,56 

1,23 

1 

0,83 

0.69 

0.59 

0,51 

0,44 

22 

1,89 

1,49 

1,21 

1 

0,84 

0,72 

0,62 

0,54 

24 

2,25 

1,78 

1,44 

1,19 

1 

0,85 

0.73 

0,64 

26 

2,64 

2,09 

1,69 

1,40 

1,17 

1 

0,86 

0.75 

28 

3,06 

2,42 

1,96 

1,62 

1,36 

1,16 

1 

0,87 

30 

3,52 

2,78 

2,25 

1,9 

1,55 

1,35 

1,15 

1 



Kakkuleipurikurssi









Tunnisteet:

Kommentit

Lähetä kommentti

Jätä viesti, kommentti tai kysymys:

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta,  10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20   henkilölle löytyy täältä  Pohja 175 g margariinia   (150g) 1 3/4 dl sokeria       (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista  (4) 1 3/4 dl maitoa        ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja    (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta    (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) Marenki 5 valkuaista   (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi
1 kommentti
Read more »

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä  Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä!  Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2  tl ruokasoodaa 3  3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2  1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lisää seos kuivien aineiden
4 kommenttia
Read more »

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e.  Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat  tilauskakutkin teen.  Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja  Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja
2 kommenttia
Read more »